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門丁肉餅做法步驟

生活更新时间:2024-07-22 19:09:54

門丁肉餅做法步驟?食材：面粉250g，水160g（加減），牛肉250g，香蔥125g，老抽1/2小勺，姜末1小勺，五香粉1小勺，十三香1小勺，鹽小勺，雞蛋1個，蔥姜水适量，幹黃醬1/2小勺，芝麻醬1/2小勺，下面我們就來說一說關于門丁肉餅做法步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

門丁肉餅做法步驟

食材：面粉250g，水160g（加減），牛肉250g，香蔥125g，老抽1/2小勺，姜末1小勺，五香粉1小勺，十三香1小勺，鹽小勺，雞蛋1個，蔥姜水适量，幹黃醬1/2小勺，芝麻醬1/2小勺。

蔥姜切段，平刀拍松，沖入滾水浸泡至水涼透。

濾出蔥姜不用，加入黃醬和芝麻醬，攪拌均勻備用。

牛肉剁成餡兒（當然也可以買現成的肉餡）。

加入姜末，老抽，五香粉，十三香和鹽，順同一方向拌勻。

少量多次加入蔥姜醬水，并順同一方向不停攪打至上筋。

加入雞蛋。

仍順原來的方向，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏2小時以上。

包之前，将切碎的香蔥均勻撒在肉餡兒表面即可。

面粉中加入涼水，先攪拌成雪花狀。

再揉勻成面團，蓋上濕布醒30分鐘。

下劑，擀成中間稍厚、邊緣略薄的面皮。

包餡兒，盡量多包吧，至少不能少于面皮的重量。

先包成包子狀。

收口朝下，雙手抱住包子，邊轉動邊往裡收，收成需要的厚度即可。

燒熱平底鍋，放入适量食用油，鋪滿鍋底即可，小火放入做好的餅胚，收口面朝上。

烙至表面上了火色後翻面。

待另一面也上火色後，可以加入少許開水，加鍋蓋焖蒸一會兒。

水燒幹後，再次翻面、翻面……，烙至兩面金黃酥脆。最後将餅沿鍋邊立起來，排隊滾邊，讓周邊也變得金黃酥脆即可。

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