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零食吃得對，護血管又防癌

近期，哈爾濱醫科大學團隊在《美國心髒協會雜志》上的一項新研究顯示：在早餐後吃點水果、晚餐後吃點奶制品的“零食模式”，有助延長壽命，降低全因死亡風險。

通過對2.1萬人進行追蹤研究，發現：

① 早餐後吃水果零食的參試者，全因死亡風險降低22%、癌症風險降低45%；

② 早、午餐後，喜歡吃澱粉類零食的參試者，全因死亡風險分别上升50%、52%，心血管疾病風險分别上升55%、44%；

③ 晚餐後吃酸奶、奶酪等乳制品零食的參試者，全因死亡風險下降18%、心血管疾病死亡風險下降 33%。

吃對了零食，對防範疾病、延長壽命有幫助呢。但零食怎麼挑、怎麼吃，可是個大學問！

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營養師的零食“黑名單”

帶“派、酥”字——起酥油

例如：蘋果派、蛋黃派、鳳梨酥、花生酥等

這類食物中，面皮酥香可口，但是加了大量起酥油，會增加心腦血管疾病和糖尿病的發病風險；而且熱量超标，吃多了的話，肥胖可能比疾病更先到來。

帶“脆”字——油炸

例如：果蔬脆片、脆皮花生、幹脆面、妙脆角等

做過飯的人都知道，想要酥脆的口感，油炸是最好的方法。這樣加工出來的食物，含水量少，油脂含量很高，吃多了也很容易引起肥胖和心腦血管疾病。

尤其要警惕一些果蔬幹，人們為了健康選擇這樣的零食，卻因為油炸工藝而得不償失。

帶“味”字——糖過量

例如：果味飲料（果汁）、果味餅幹、果味月餅等

飲料含糖量一覽表

這些果味零食，并不是增加了水果成分，而是用香精、甜味劑、糖、酸度調節劑來模拟水果風味。其中，糖的含量非常驚人，一瓶250ml的果味飲料，可能含有35~50克糖！

蜜餞、果脯——鹽糖過量

蜜餞和果脯是很多人愛吃的解饞零食，而且它們由新鮮水果制成，會在感受上認為是健康食物。其實在生成過程中，需要加入大量的糖和鹽來腌制，以達到耐保存、風味獨特的效果。

僅僅是糖的危害已經很大，超高的鈉含量更是高血壓患者的噩夢。如果買到低質量的蜜餞、果脯，更可能添加防腐劑、色素、香精，吃多了也不利于健康。

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跟着醫生、專家吃對零食

咱普通人也許分辨零食有難度，可是營養學專家、主任醫師那可是門兒清！不妨看看他們的零食推薦單，做參考吧！

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系教授馬冠生：堅果

推薦堅果：花生、核桃、開心果、巴旦木、腰果等

堅果中含有較多不飽和脂肪酸、植物蛋白、膳食纖維、多酚及其他營養物質，多吃堅果能夠降低患心血管疾病的風險。

食用建議：

① 堅果含有較多脂肪，《中國居民膳食指南》推薦每天吃20~35克堅果（約一小把）。

② 最好選擇原味堅果，避免精加工的堅果中攝入過量糖和鹽。

③ 如果選擇炒花生、炒瓜子這類炒貨，需注意保存，容易在高溫和濕熱環境中變質，變質後有毒素。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅：酸奶

推薦酸奶：無糖無添加的純酸奶

酸奶是很好的奶制品，适合在兩餐間加餐食用，不僅可以緩解饑餓，同時它富含豐富的鈣質、優質蛋白質和益生菌，對心髒、血壓、血管都有好處，也有益于恢複腸道正常菌群。

食用建議：

① 看配料表，越簡單得越好，其實隻要有生牛乳、常用乳酸菌就可以做出酸奶。

② 避免白砂糖、加糖煉乳等含糖酸奶。

大連市中心醫院營養科主任王興國：蘋果

蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，對人的健康有極大的益處。不僅可以減肥，降血脂，降血壓，調整胃腸功能，預防癌症，增強人的體力和抗病能力。

食用建議：

① 如果不喜歡蘋果，也可以考慮其他含糖量低的水果，如：藍莓、梨、西柚、猕猴桃等。

② 建議每天吃200~350克水果。

③ 養成早餐後吃水果的習慣，這時吃水果更易吸收。

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