如果您購買陳皮，會發現，陳皮有可能不止一種，有一種比較便宜，另一種貴上好幾倍。
這是為什麼呢？
全國銷售的陳皮，多是普通陳皮，這種在我國南方很多地方都有産出，有一定的功用。
但另一種就是廣東省，以新會産的最為正宗和質量最好，即新會陳皮，也被稱為廣陳皮，是芸香科植物茶枝柑的幹燥果皮。它還有很多别稱：新會柑皮、新會果皮，新會紅皮，岡州紅皮等等……
分“陳皮”和“廣陳皮”。兩者有很大區别。新會陳皮是“廣陳皮”中的正品，備受青睐。
普通陳皮的原料為芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco 及其栽培變種的幹燥成熟果皮。
新會陳皮的原料為芸香科植物茶枝柑CitrusreticulataBlancocv，chachiensis的幹燥果皮。
從上述可以看出，兩者的品種是有區别的，茶枝柑是特定的品種，而普通陳皮的橘來源十分廣泛。
明代李時珍：“柑皮紋粗，黃而厚，内多白膜，其味辛甘，…今天下以廣中（新會）采者為勝”。
清末民初著名中張壽頤：“新會皮，橘皮也，以陳年者辛辣之氣稍和為佳，故曰陳皮…其通用者新會所産，故通稱曰新會皮，味和而辛不甚烈。”
清代大師葉天士運用時，就明确要求方中的陳皮就特别注明“新會陳”。
對新會陳皮的評價可見，對陳皮提出“陳年”的要求，還對道地性提出了要求。
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