相信最近有不少小夥伴都在家嘗試做了蛋糕,有的一下子就做成功了,但有些小夥伴做了很多次,都沒做成,要麼沒發起來,要麼塌腰幹癟,口感很硬。看着别人在朋友圈各種曬成品圖,而你的卻拿不出手,是不是感覺好氣好氣?
明明是按照教程裡的步驟一步一步做的,怎麼就做出了這麼個黑暗料理?不行,不能輸!
那有沒有什麼蛋糕,比電飯鍋蛋糕還好做呢?答案是肯定的。我今天教大家做的這款蛋糕,不需要打發蛋白,也不需要打發奶油,隻需要把所有的材料攪和攪和,然後放進烤箱或者電飯鍋烤起就OK了,難度系數1星,新手小白也不會翻車。
今天我要介紹的這款蛋糕,學名叫磅蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕中的香草冰淇淋一樣,是基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老。
磅蛋糕源于18世紀的英國。當時的磅蛋糕隻有四樣等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各占1/4,所以傳到法國,類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
而我們前段時間看到的火遍全網的電飯鍋蛋糕,叫戚風蛋糕。磅蛋糕和戚風蛋糕最主要的區别在于,磅蛋糕不需要打發,而是在材料中加入泡打粉小蘇打之類的膨松劑,來幫助蛋糕膨化。而戚風蛋糕則主要依靠打發的蛋白霜使得蛋糕膨脹松軟。所以比起制作戚風蛋糕,制作磅蛋糕的步驟就沒有那麼繁瑣了,你無需再擔心蛋白是否能打發,也不用再拿筷子或者自制的塑料瓶打蛋器打發蛋白,累個半死了。你隻需要把材料混合均勻,烤熟就可以。
今天教大家做的這款磅蛋糕,叫香蕉核桃蛋糕。這款磅蛋糕香蕉味很濃,口感很綿潤。
需要準備的材料如下:
香蕉------------1根
白砂糖----------45g
雞蛋------------1個
玉米油----------25g
原味酸奶--------50g
低筋面粉--------100g
生核桃----------30g
泡打粉----------5g
具體步驟如下:
步驟一:首先要把整根香蕉放進烤箱裡烤15分鐘左右,家裡沒有烤箱的,也可以放進火堆裡烤,烤到香蕉外皮完全變黑,果肉熟了就可以了。
步驟二:烤熟的香蕉去皮,取出果肉放在盆裡。然後加入45g細砂糖,并把香蕉泥和細砂糖混合均勻,直至砂糖融化。(可以按照自己的甜度增減砂糖的用量)
步驟三:把雞蛋打散,攪拌成全蛋液。倒入剛才攪拌好的香蕉泥裡,用打蛋器把他們混合均勻。
步驟四:加入玉米油(或者其它味道輕一些的植物油如色拉油),混合均勻。
步驟五:加入酸奶,混合均勻。
步驟六:篩入100g低筋面粉(不是家裡和面做餃子的,是烘焙專用的低筋粉)和5g泡打粉(現在的泡打粉基本上是無鋁泡打粉,可以放心食用),把這兩樣粉跟面糊攪拌均勻,直至面糊可以均勻無大顆粒即可。
步驟七:加入30g生核桃仁,當然如果家裡沒有,你也可以用葡萄幹、蔓越莓幹或者是瓜子仁來代替。
步驟八:在模具或者電飯鍋裡裡加入一張油紙,或者刷一層油,方便蛋糕脫模。然後把面糊倒進去攤平即可。
步驟九:把模具放入預熱好的烤箱,上下火180度,烤35分鐘左右。沒有烤箱的直接倒入電飯鍋,摁下煮飯鍵即可。你會發現蛋糕的會膨脹高出模具,表面會自然開裂、變成金黃色,這說明蛋糕已經烤好了。
步驟十:把蛋糕從模具裡取出來放在晾架上,剝開油紙晾涼就大功告成啦。
蛋糕完全晾涼之後就可以開吃了,當然如果一次吃不完,你可以用保鮮膜把它封起來放進冰箱冷藏,可以保存1個星期左右。
這款蛋糕放到第二天回油了再吃,口感會更棒哦。吃的時候可以切片,放進微波爐裡“叮”一下,拿出來配上一杯咖啡,就可以美美地發朋友圈曬圖了呢,喜歡趕緊做起來,饞饞别人吧。
PS:給大家推薦一款烤蛋糕的模具,很适合用來做磅蛋糕,也可以用來烤面包,感興趣的小夥伴可以點開下方小卡片去看看
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