超簡單的小超快，西芹百合炒雞頭米，潤肺止咳益處多

大家這段時間在家吃的東西可是不少啊，其中不乏油膩的東西吧，這裡小編給大家推薦一道菜，是可以清理腸胃的，這道菜的主角是西芹，西芹的味道還是不錯的，吃西芹有很多的好處，其中就有清理腸道的作用，還能降低血壓健腦的保健功效呢，其中西芹能夠清理腸胃的功能是大家最關注的。西芹和百合一起做味道更是不錯，潤肺止咳，益處還是很多的，如果再加上雞米頭的話就更好了。

西芹和百合還有雞頭米的功效各不相同，三者組合到一起也有不一樣的效果，不僅口感好，而且味道也不錯，看上去也十分的好看，可謂是色香味俱全了，今天就讓我們一起看看這道菜的做法吧。

【菜名】西芹百合炒雞頭米

【配料】西芹、鮮百合、雞頭米、冰糖

【制作過程】

1、拿出準備好的西芹、姜、百合，将三者洗淨，放置一邊備用。将雞頭米泡發，在鍋中加入500ml的水燒開，加入雞頭米煮開。拿出已經洗淨的西芹、姜，進行切片，将姜切成小片即可，無需太大。

2、西芹洗淨，斜切成小段，鍋裡水煮開，放入西芹，焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝幹，掰成小片，洗淨瀝幹，可以稍微大一點，比較方便吃。拿出之前已經洗淨的百合，再次進行沖洗，沖洗之後去蒂，再用清水洗一遍，然後将洗淨去蒂的百合掰成片。在鍋中加入适量清水，将火候調至中火，将水加熱。将事先備好洗淨成片狀的西芹放入開水中，焯水30秒後撈出，放入碗中，放置一邊備用。

3、将鍋中的水倒出，調至大火，把水燒幹，然後加入适量花生油，将油加熱，加熱至溫熱即可。将火候調至中火，把事先切片的姜放入鍋中煸香，不要着急下一步，讓姜在炒鍋裡煸香的時間長一些，使得姜的香味更加濃郁。

4、将事先準備好的西芹倒入鍋中，不停翻炒，使姜汁充分融入西芹之中，讓姜的香味煸入西芹。

5、拿出事先準備好的百合加入鍋中，與姜、西芹不斷翻炒，使三者的味道交融到一起，融入各自的香味，将火候調至大火，不停翻炒一分鐘左右。在炒鍋中加入少許鹽、醋和味極鮮，不停的翻炒，進行調味，不斷翻炒，使佐料在炒鍋攪拌均勻，更加入味。

6、翻炒均勻後在炒鍋中加入适量的雞精進行調味，不停翻炒至雞精在西芹與百合中均勻分布。

7、翻炒均勻以後，可以在炒鍋中加入适量清水，不停的翻炒，使其均勻即可，翻炒2分鐘左右。最後拿出事先準備好的雞頭米，将其全部倒入鍋中，不斷翻炒，這個過程無需太久，翻炒1分鐘即可。

8、拿出事先準備好的精美的盤子，将做好的西芹百合炒雞頭米倒入其中，放上一兩個枸杞加以點綴，一道香噴噴的美食便做好了。

【烹饪小貼士】

1、西芹事先焯水，可以保持西芹翠綠的顔色，縮短炒制的時間。

2、雞頭米的燒制時間也應該短一些，不要提早加入這樣會影響口感的，炒老的話雞米頭就比較難嚼了。

3、吃西芹一定要把根去掉，因為根上有很大的粗纖維，這個我們是炒不脆的，我們人也是不能消化這麼的粗纖維的。

4、鮮百合一定要洗幹淨，把黑點去掉，隻吃白色的部分，可以用刀将整隻百合兩頭切去。一是為整齊啊，二是這樣做正好可以将兩頭黑色和根部去掉。

5、西芹焯水以後很容易熟，百合也容易熟，所以不要炒太長時間，否則口感不脆。

【圖片來源】畏懼水的杯子

【文字編輯】顧西

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