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牛奶涼粉

夏天到了，又到了吃涼粉的季節，每到這個時候，小店裡或者街道上都有這種美食的身影。

涼粉是一種夏季必備的美食，很多人都喜歡吃。涼粉的主要原材料是澱粉、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，非常美味，夏天吃有清熱解渴的作用。

涼粉的前生今世

涼粉産生于清朝鹹豐年間，是一個叫做"大隻威"的人發明的，"大隻威"在西關開涼茶鋪，也常賣一種叫涼粉草的藥，并教人用涼粉草煲粉葛，醫治咽幹咽痛、夏天清熱解暑。隻不過因為小孩不喜歡吃這種藥，所以改良用涼粉草和葛粉調煮，再冷凍成糕，吃時再拌上糖膠，取其名曰"涼粉糕"。這樣做之後，小孩非常喜歡吃，這樣既可治病保健，又可作甜品食用，從此，涼粉糕就流傳下來了，不止小孩喜歡，大人也喜歡吃。

夏季來了，我們來分享涼粉的一種新做法，一盒牛奶一杯水，爽滑入味，清涼解渴，做法簡單，特别好吃。

食材：白涼粉，純牛奶

詳細做法步驟：

第一步：鍋中加入一杯水，大概300毫升，再加入白涼粉（加多少根據說明書的比例）用勺子攪拌均勻，然後加入250毫升的純牛奶，開火，一邊燒一邊攪拌

燒開後倒入保鮮盒裡放涼

放涼後蓋上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏2個小時

2個小時後把它取出來脫模

切成自己喜歡的形狀，小塊

或者長條都可以

第二步：準備紅糖水

把涼粉淋上紅糖水，又甜又爽滑，連吃幾碗才過瘾。

很多人還喜歡淋上蘸料，我們可以調一個料汁：

2個青線椒切圈，3-4個小米椒切圈（怕辣的可以用紅椒）

大蒜切末

香菜切末

把它們裝入一個碗中，加入一勺辣椒油，一勺花生碎，一勺生抽，一勺陳醋，攪拌均勻

把料汁淋在涼粉上面，撒上蔥花

吃起來冰涼爽滑，非常好吃，天熱的時候來一碗，真的是非常舒服，越吃越想吃。

總結一下：

1.做涼粉一定要注意涼粉和水以及牛奶的比例，如果比例不當，涼粉就不會成功。

2.涼粉的料汁很重要，這是涼粉好不好吃的關鍵。

小貼士：

1.吃涼粉的禁忌：涼粉不能和酒一起食用，因其在加工過程中要加入适量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。

2.陽虛體質的人，如手足不暖、腰膝酸冷、形寒肢冷等，不宜長期或過量食用涼性食物，以免誘發或加劇陽氣不足；濕熱體質，痰濕體質，久病體虛的人也不适合吃炒涼粉。

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