距全國攝影大賽

投稿截止僅剩 6 天

ning話你知

民以食為天、食以米為先。白米飯是大部分中國人天天都會吃的主食，特别是南方人，一日三餐更是離不開米飯。

不過，不少血糖偏高的人和減肥人士，卻把米飯列入了“黑名單”。網絡上甚至流傳着一種說法：白米飯隻有澱粉，隻有糖，是垃圾食品之王！

這可把不少人給吓壞了。難道說，為了健康，就隻能忍痛告别白米飯了？

綜合自健康圈、丁香醫生及網絡等等

白米飯是“垃圾食品之王”？

白米飯的升糖指數的确比較高，但是它的營養成分并不單一，并非“隻有糖”。

一粒完整的谷粒，能被食用的部分包括谷皮層、糊粉層、胚乳、谷胚。但它的口感不夠細膩，所以，人們把粗糙的谷粒層層磨白，隻留下胚乳，也就是市面上售賣的精白大米。

經過這樣一番加工，我們吃到的大米，确實失去了一部分的B族維生素、膳食纖維、維生素E等營養素，但隻是相對減少而已，不是完全不含這些營養素。

一顆谷粒中，将近64%的營養素儲存在大米裡，而且，它還含有90%以上的人體所需的營養元素。可以說，白米飯就是我們的能量之源。

而且，論飽腹感，還是米飯更強！現在有的人不吃碳水化合物，取而代之用其他食物來充饑。但如果不吃米飯，人很容易感覺疲勞、體力不支，工作效率也随之下降，甚至還會出現記憶力減退、大腦早衰等健康問題。

米飯這樣吃

再也不用擔心含糖量高了

想要吃得健康，一味排斥白米飯是不可取的。但是，白米飯又确确實實存在含糖量高的問題，特别是對于健身減肥、高血糖等人群來說，怎麼做到控糖的同時還能吃上香噴噴的米飯呢？

來看看醫生是怎麼說的↓↓↓

1.注意攝入量

要控制攝入糖分，就必須控制米飯的攝入量。

做菜的時候可以試着做清淡些，這樣吃菜的時候就不用搭配很多飯了。另外，飯前也可以先喝點湯，這樣能增加飽腹感，讓我們少吃點飯。

2.搭配粗雜糧

大多數人，尤其是三高、肥胖人群，用粗雜糧取代部分精米，對控制血糖、體重、血脂有積極的作用。

《中國居民膳食指南》建議，粗雜糧應占全天主食量的1/3，但不要超過1/2。平時可以在白米中加糙米、大豆、黑米、小米、薯類等，也可以按自己喜好任意搭配雜糧作為主食。

選對大米

好吃又營養

1.粳（jīng）米

顆粒短圓，粘性适中，所以也叫「短粒米」。

适合用來煮飯或煮粥，常提到的東北大米，就是粳米。

2. 籼（xiān）米

籼米也稱為「長粒米」，它看上去比粳米的更加修長，粘性較差。

我國南方部分地區、台灣、印度等地所産的米大多是籼米，泰國香米也屬這一類。

3. 糯米

糯米最主要的特點就是粘性大，通常用來制作粽子、米糕、湯圓等。

粳米和籼米都能做出香噴噴的米飯，具體選哪種，主要看你自己的口味。

喜歡軟一些、粘性大一些的米飯，或者喜歡喝粥，不妨多嘗試一下粳米。如果喜歡口感略硬的米飯、或炒飯，籼米也許是更好的選擇。

在米飯裡加點糯米，飯通常會更香更甜。但要注意一點：糯米的消化速度快，餐後血糖反應很高，不利于糖尿病人的血糖控制。

學會烹饪方法

飲食更健康

煮米飯，是最平常不過的事情，可這件小事，也有講究。

1.淘米

大米中的維生素主要在外層，并且溶于水，淘洗太多遍，容易造成營養的損失。

超市中的大米輕柔淘洗一兩次就好，不要用熱水淘洗，也不要一直洗刷刷。

2. 浸泡

泡一會兒米，蒸煮時米飯的澱粉糊化更加均勻，口感也更好。

在一般室溫（25 ℃）下，浸泡 30 分鐘就好；天冷時如果水溫較低，可以适當延長浸泡時間至 50 分鐘；但超過 70 分鐘時反而會影響米飯的口感。

如果想在米飯中加入不同的食材，也建議提前浸泡。

一個簡單的建議：浸泡一晚上，白天煮飯；或者早晨上班出門前泡上，晚上煮飯。

3. 煮飯

喜歡硬米飯就少加水，喜歡口感軟糯的米飯，就多加一些水。

粳米和水的比例為 1:1.2～1.4

籼米和水的比例為 1:1.5～1.7

按照這個比例煮出來的米飯，硬度和粘性适當，口感比較好。

如果在白米中加了粗糧，因為粗糧更吸水，所以需要比純米飯多加入一些水。

沒想到煮飯這麼有講究！看完記得轉發提醒身邊的家人朋友們，這樣吃飯更健康！

編輯：謝韻甯 責編：陳廣泰

猜你喜歡

【吓傻】西瓜和桃子一起吃會産生劇毒？很多人對此毫不知情......

【提醒】這款火遍朋友圈的網紅雪糕出事了！你還敢吃嗎？

【擴散】兩男子在車内開空調休息，再也沒醒過來…這個常識必須要知道！

↙請點擊“閱讀原文”，掃碼參加攝影大賽！

愛吃米飯的朋友快點個小花花！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!