韭菜是最早感受到春季生發的植物，與自然界的氣候相适應，是春天應季的食物。韭菜又名“清腸草”，因為韭菜含有大量的粗纖維，有很好的通便和降脂作用，還能起到殺菌消毒的作用，

今天蓉兒為大家分享韭菜的8種好吃做法，鮮嫩可口，3塊錢一捆，實惠又美味。

這道是用韭菜和木耳來做好吃的盒子，做法比鍋盔簡單，比煎餅好吃，口口留香吃不夠。

食材

面團：200克面粉、2克的鹽、100毫升溫水、食用油

餡兒料：1把幹木耳、韭菜、10克食用油、1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油、3個雞蛋

1、首先準備200克的面粉，再加2克的鹽，增加面粉的筋性，用筷子攪拌均勻後，用100毫升的溫水和面，攪成絮狀後上手揉面，這時候面團會不太好揉，我們可以蓋上蓋子，放置10分鐘後再揉面；

2、現在面團就好揉多了，大概揉個3分鐘左右就可以了，然後将面團整理成長條，分成5個小面劑子，再将小劑子直接搓成小長條就可以了；

3、準備一個盤，底部刷上一層食用油，放入小面團，表面再刷上一層食用油，因為加了食用油的面團延展性會更好，然後再蓋上保鮮膜醒發2個小時以上（醒發的時間越久，面的延展性就會越好），如果你想放冰箱冷藏一夜，第二天早上起來直接做，也是可以的；

4、現在我們來準備餡兒料，鍋中加1把幹木耳，一大碗清水，蓋上蓋子中火煮，煮至木耳完全泡發就可以了，這樣做既泡發木耳，同時又能将木耳煮熟，煮好後撈出來清洗，可以多清洗幾遍，洗淨後将水分擠幹，然後放砧闆上切成末，再裝入大碗中；

5、我們再準備一把韭菜，去掉白色的根部，然後将韭菜葉子也切成末，全部切好後同樣裝入碗中，加10克食用油防止韭菜出水，攪拌均勻後再加1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油，攪拌均勻後備用；

6、另準備一個碗，打入3個雞蛋，用筷子攪散，鍋燒熱後加多一點食用油，油熱後倒入蛋液，用筷子攪成雞米粒，就可以出鍋放涼了，待雞蛋放涼後也倒入裝有韭菜的大碗中，攪拌均勻後，餡料兒就做好了；

7、把醒好的面取出來，我這裡是醒了4個小時，此時的面延展性已經非常好了，将盤中多餘的油倒在砧闆上抹勻，再将面團取出來放砧闆上，用手輕輕按壓下，再用擀面杖擀成牛舌狀，盡可能擀的薄一點，不擀破就可以了；

8、然後在面皮的中間放上餡料兒，兩邊對折包起來，然後收一下口，中間和兩邊都捏緊，再從一邊卷起來，像這樣卷成面餅後，再輕輕壓一下就可以了；

9、電餅铛預熱，刷上一層食用油，放入面餅，還可以用手輕輕按壓一下，表面再刷上一層食用油，小火開始烙，烙至一面定型後翻面，直至兩面烙至金黃，像這種狀态就說明面餅已經熟透了，可以出鍋食用了；

這樣做的韭菜盒子才是真正的皮薄餡兒大，從外面都能看見裡面的餡料兒，呼之欲出的感覺，看起來特别有食欲，吃起來也是外焦裡軟，一口下去，滿滿的全是餡兒，加了木耳，吃起來會有脆脆的口感，營養又好吃。

食材：韭菜、河蝦、姜蒜、朝天椒

1、韭菜清洗幹淨，然後切段；

2、小河蝦淘洗幹淨備用；

3、姜切絲、蒜切片、朝天椒備用；

4、鍋中倒油燒熱，放入姜絲、蒜片炸出香味，然後撈出來，倒入河蝦翻炒，變色後放入韭菜、朝天椒、鹽，大火翻炒一分鐘左右，韭菜易熟，不要翻炒時間過長。

5、出鍋裝盤享用！

食材：蟲草花、韭菜、辣椒、鹽、雞精

1、蟲草花洗淨瀝幹水分備用；

2、韭菜切段，葉子和梗分開，幹辣椒一個切段備用；

3、熱鍋涼油放入韭菜梗和辣椒，下入蟲草花快速翻炒，下入韭菜葉，最後放鹽、雞精炒勻就可以出鍋了。

蟲草花和韭菜都是非常容易熟的菜，花不了幾分鐘，獨有的異香碰撞在一起，讓人唇齒留香。

食材：韭菜1把、4個雞蛋、10克澱粉、30克清水

1、韭菜1把，洗淨後控幹水分切小段，葉子和梗子裝的時候要分開，不要混到一起。

2、接着碗裡打4個雞蛋，加一勺鹽後先攪散。

3、然後另準備一個碗，加10克澱粉、30克清水。

4、攪拌均勻後直接倒入蛋液裡面，這樣可以讓雞蛋炒出來更嫩滑，這個是這道菜的主要關鍵點哦！

5、攪拌均勻後起鍋燒油，小火倒入蛋液。

6、等到蛋液凝固後再炒成雞蛋塊兒，不要把雞蛋炒得太碎了，大塊兒炒出來會更漂亮，看起來也更有食欲，先盛出來備用。

7、接着繼續起鍋燒油，油熱下韭菜梗。

8、炒至斷生後再下韭菜葉子，繼續翻炒30秒後把雞蛋倒進來，再加鹽、雞精調味兒。

翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了，這樣做出來的韭菜不辣，雞蛋滑嫩，特别的好吃。

食材：韭菜、雞蛋、面粉、澱粉

1、胡蘿蔔切沫；

2、韭菜洗淨切末，加入大碗裡，加幾滴植物油；

3、加入雞蛋攪拌均勻，再加适量的面粉、澱粉，加入少許鹽和胡椒粉、胡蘿蔔丁攪拌均勻，如果實在的幹，可以加少許的水一起攪拌均勻；

4、盤子刷上植物油，手上沾少許植物油或者沾點水，或者戴上一次性手套，用小勺子挖一勺韭菜泥，搓成丸子，擺在盤子裡；

5、熱鍋涼油，燒到鍋裡菜籽油7成熱時加入韭菜丸子，先進行小火浸炸，待丸子能夠浮于油面時候，再開大火浸炸一會，這時候明顯能夠看出丸子開始變色，丸子從原色變成微黃，再從微黃變成金黃即可撈出，炸的過程中要勺子不斷攪拌，防止炸糊；

6、撈出瀝幹油，可以挑一個蘸料，把蒜切成蒜末，倒适量醋進行攪拌，将炸好的丸子蘸着蒜泥汁一起吃，味道超贊！

用韭菜雞蛋包餃子，咬一口鮮嫩噴汁，鍋裡一煎，焦黃酥脆，比大蔥餡香，比蝦仁的鮮。

食材：13個雞蛋、2斤韭菜、餃子皮、黑芝麻、蔥花

配料：1勺食用油、3勺食用鹽、2勺五香粉、2勺雞精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蚝油

1、13個雞蛋打入碗中攪散;

2、鍋中倒油,油熱之後倒入雞蛋，用筷子一直攪拌，全程小火避免糊鍋，攪至雞蛋成型，用鍋鏟炒至沒有水分，出鍋裝盤放涼；

3、2斤韭菜切末，全部切好之後裝入盆中，加1勺食用油收幹水分，3勺食用鹽、2勺五香粉、2勺雞精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蚝油，抓勻後加入晾涼的雞蛋，抓勻就可以了；

4、現在開始包餃子，像這樣全部包好，鍋中倒油，冷油下餃子，

全部擺好後開中火，倒半碗清水，蓋上鍋蓋煮至水分收幹，水分收幹後轉小火煎1分鐘，撒上黑芝麻、蔥花，就可以出鍋啦；

韭菜的香氣已經撲鼻了，而且底部焦黃酥脆，咬一口下去咔嚓咔嚓脆，非常的美味可口，是不是簡單又快速，學會早餐都不用買了。

腌制好後的韭菜色澤翠綠，口感脆爽，非常的好吃！

食材：韭菜2斤、胡蘿蔔1根、辣椒1把、鹽100克

1、我這裡一共是兩斤韭菜，一定要多清洗幾遍，把爛葉子都挑出來；

2、清洗幹淨後鋪到盤子上面晾幹水分，韭菜本來就容易出水，不晾幹的話水分太多了；

3、再準備一根胡蘿蔔，一把辣椒，我是比較愛吃辣的，基本什麼菜都會放辣椒，不能吃辣的可以少放點或者是不放，洗幹淨以後也晾幹水分；

4、晾幹以後我們先來剪辣椒，剪成小圈圈，胡蘿蔔先切片，再切丁，都裝進這個大盒子裡面來；

5、最後來切韭菜，這個韭菜已經完全晾幹了，切成小段，别看這個梗子有點老，腌出來最好吃了；

6、切完了也裝進大盒子裡面，然後加50克鹽給它抓勻，蓋上腌制2個小時殺出韭菜裡面的水分。2個小時過去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，這樣顔色會更翠綠好看哦，然後用手把韭菜裡面的水分都擠出來；

8、擠幹的韭菜裝到無水無油幹淨的大碗裡面，然後再加50克鹽，抓拌拌勻後就可以了，這個韭菜聞着就好香啊，而且這個顔色真的超級有食欲；

吃面條的時候或者是拌飯來上一點都非常香，裝好後蓋上蓋子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用擔心會壞掉，放一年都是沒有問題的哦！

食材：韭菜、鴨血、姜、小米辣、豆瓣醬、花椒、生抽、鹽

1、韭菜洗淨切段、鴨血切片、姜切絲、小米辣切圈備用；

2、冷水下入鴨血焯水；

3、起鍋倒油，下入花椒、小米辣、姜絲炒香，再加入一小勺豆瓣醬炒出紅油；

4、加入清水燒開，再倒入鴨血，加入一勺生抽，蓋上鍋蓋轉中火焖煮2分鐘，倒入韭菜，加入适量食鹽，翻炒30秒就可以出鍋裝盤了。

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