韭菜是最早感受到春季生發的植物,與自然界的氣候相适應,是春天應季的食物。韭菜又名“清腸草”,因為韭菜含有大量的粗纖維,有很好的通便和降脂作用,還能起到殺菌消毒的作用,
今天蓉兒為大家分享韭菜的8種好吃做法,鮮嫩可口,3塊錢一捆,實惠又美味。
這道是用韭菜和木耳來做好吃的盒子,做法比鍋盔簡單,比煎餅好吃,口口留香吃不夠。
食材
面團:200克面粉、2克的鹽、100毫升溫水、食用油
餡兒料:1把幹木耳、韭菜、10克食用油、1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油、3個雞蛋
1、首先準備200克的面粉,再加2克的鹽,增加面粉的筋性,用筷子攪拌均勻後,用100毫升的溫水和面,攪成絮狀後上手揉面,這時候面團會不太好揉,我們可以蓋上蓋子,放置10分鐘後再揉面;
2、現在面團就好揉多了,大概揉個3分鐘左右就可以了,然後将面團整理成長條,分成5個小面劑子,再将小劑子直接搓成小長條就可以了;
3、準備一個盤,底部刷上一層食用油,放入小面團,表面再刷上一層食用油,因為加了食用油的面團延展性會更好,然後再蓋上保鮮膜醒發2個小時以上(醒發的時間越久,面的延展性就會越好),如果你想放冰箱冷藏一夜,第二天早上起來直接做,也是可以的;
4、現在我們來準備餡兒料,鍋中加1把幹木耳,一大碗清水,蓋上蓋子中火煮,煮至木耳完全泡發就可以了,這樣做既泡發木耳,同時又能将木耳煮熟,煮好後撈出來清洗,可以多清洗幾遍,洗淨後将水分擠幹,然後放砧闆上切成末,再裝入大碗中;
5、我們再準備一把韭菜,去掉白色的根部,然後将韭菜葉子也切成末,全部切好後同樣裝入碗中,加10克食用油防止韭菜出水,攪拌均勻後再加1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油,攪拌均勻後備用;
6、另準備一個碗,打入3個雞蛋,用筷子攪散,鍋燒熱後加多一點食用油,油熱後倒入蛋液,用筷子攪成雞米粒,就可以出鍋放涼了,待雞蛋放涼後也倒入裝有韭菜的大碗中,攪拌均勻後,餡料兒就做好了;
7、把醒好的面取出來,我這裡是醒了4個小時,此時的面延展性已經非常好了,将盤中多餘的油倒在砧闆上抹勻,再将面團取出來放砧闆上,用手輕輕按壓下,再用擀面杖擀成牛舌狀,盡可能擀的薄一點,不擀破就可以了;
8、然後在面皮的中間放上餡料兒,兩邊對折包起來,然後收一下口,中間和兩邊都捏緊,再從一邊卷起來,像這樣卷成面餅後,再輕輕壓一下就可以了;
9、電餅铛預熱,刷上一層食用油,放入面餅,還可以用手輕輕按壓一下,表面再刷上一層食用油,小火開始烙,烙至一面定型後翻面,直至兩面烙至金黃,像這種狀态就說明面餅已經熟透了,可以出鍋食用了;
這樣做的韭菜盒子才是真正的皮薄餡兒大,從外面都能看見裡面的餡料兒,呼之欲出的感覺,看起來特别有食欲,吃起來也是外焦裡軟,一口下去,滿滿的全是餡兒,加了木耳,吃起來會有脆脆的口感,營養又好吃。
2、韭菜炒河蝦
食材:韭菜、河蝦、姜蒜、朝天椒
1、韭菜清洗幹淨,然後切段;
2、小河蝦淘洗幹淨備用;
3、姜切絲、蒜切片、朝天椒備用;
4、鍋中倒油燒熱,放入姜絲、蒜片炸出香味,然後撈出來,倒入河蝦翻炒,變色後放入韭菜、朝天椒、鹽,大火翻炒一分鐘左右,韭菜易熟,不要翻炒時間過長。
5、出鍋裝盤享用!
食材:蟲草花、韭菜、辣椒、鹽、雞精
1、蟲草花洗淨瀝幹水分備用;
2、韭菜切段,葉子和梗分開,幹辣椒一個切段備用;
3、熱鍋涼油放入韭菜梗和辣椒,下入蟲草花快速翻炒,下入韭菜葉,最後放鹽、雞精炒勻就可以出鍋了。
蟲草花和韭菜都是非常容易熟的菜,花不了幾分鐘,獨有的異香碰撞在一起,讓人唇齒留香。
食材:韭菜1把、4個雞蛋、10克澱粉、30克清水
1、韭菜1把,洗淨後控幹水分切小段,葉子和梗子裝的時候要分開,不要混到一起。
2、接着碗裡打4個雞蛋,加一勺鹽後先攪散。
3、然後另準備一個碗,加10克澱粉、30克清水。
4、攪拌均勻後直接倒入蛋液裡面,這樣可以讓雞蛋炒出來更嫩滑,這個是這道菜的主要關鍵點哦!
5、攪拌均勻後起鍋燒油,小火倒入蛋液。
6、等到蛋液凝固後再炒成雞蛋塊兒,不要把雞蛋炒得太碎了,大塊兒炒出來會更漂亮,看起來也更有食欲,先盛出來備用。
7、接着繼續起鍋燒油,油熱下韭菜梗。
8、炒至斷生後再下韭菜葉子,繼續翻炒30秒後把雞蛋倒進來,再加鹽、雞精調味兒。
翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了,這樣做出來的韭菜不辣,雞蛋滑嫩,特别的好吃。
食材:韭菜、雞蛋、面粉、澱粉
1、胡蘿蔔切沫;
2、韭菜洗淨切末,加入大碗裡,加幾滴植物油;
3、加入雞蛋攪拌均勻,再加适量的面粉、澱粉,加入少許鹽和胡椒粉、胡蘿蔔丁攪拌均勻,如果實在的幹,可以加少許的水一起攪拌均勻;
4、盤子刷上植物油,手上沾少許植物油或者沾點水,或者戴上一次性手套,用小勺子挖一勺韭菜泥,搓成丸子,擺在盤子裡;
5、熱鍋涼油,燒到鍋裡菜籽油7成熱時加入韭菜丸子,先進行小火浸炸,待丸子能夠浮于油面時候,再開大火浸炸一會,這時候明顯能夠看出丸子開始變色,丸子從原色變成微黃,再從微黃變成金黃即可撈出,炸的過程中要勺子不斷攪拌,防止炸糊;
6、撈出瀝幹油,可以挑一個蘸料,把蒜切成蒜末,倒适量醋進行攪拌,将炸好的丸子蘸着蒜泥汁一起吃,味道超贊!
用韭菜雞蛋包餃子,咬一口鮮嫩噴汁,鍋裡一煎,焦黃酥脆,比大蔥餡香,比蝦仁的鮮。
食材:13個雞蛋、2斤韭菜、餃子皮、黑芝麻、蔥花
配料:1勺食用油、3勺食用鹽、2勺五香粉、2勺雞精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蚝油
1、13個雞蛋打入碗中攪散;
2、鍋中倒油,油熱之後倒入雞蛋,用筷子一直攪拌,全程小火避免糊鍋,攪至雞蛋成型,用鍋鏟炒至沒有水分,出鍋裝盤放涼;
3、2斤韭菜切末,全部切好之後裝入盆中,加1勺食用油收幹水分,3勺食用鹽、2勺五香粉、2勺雞精、3勺生抽、2勺香油、1勺半蚝油,抓勻後加入晾涼的雞蛋,抓勻就可以了;
4、現在開始包餃子,像這樣全部包好,鍋中倒油,冷油下餃子,
全部擺好後開中火,倒半碗清水,蓋上鍋蓋煮至水分收幹,水分收幹後轉小火煎1分鐘,撒上黑芝麻、蔥花,就可以出鍋啦;
韭菜的香氣已經撲鼻了,而且底部焦黃酥脆,咬一口下去咔嚓咔嚓脆,非常的美味可口,是不是簡單又快速,學會早餐都不用買了。
腌制好後的韭菜色澤翠綠,口感脆爽,非常的好吃!
食材:韭菜2斤、胡蘿蔔1根、辣椒1把、鹽100克
1、我這裡一共是兩斤韭菜,一定要多清洗幾遍,把爛葉子都挑出來;
2、清洗幹淨後鋪到盤子上面晾幹水分,韭菜本來就容易出水,不晾幹的話水分太多了;
3、再準備一根胡蘿蔔,一把辣椒,我是比較愛吃辣的,基本什麼菜都會放辣椒,不能吃辣的可以少放點或者是不放,洗幹淨以後也晾幹水分;
4、晾幹以後我們先來剪辣椒,剪成小圈圈,胡蘿蔔先切片,再切丁,都裝進這個大盒子裡面來;
5、最後來切韭菜,這個韭菜已經完全晾幹了,切成小段,别看這個梗子有點老,腌出來最好吃了;
6、切完了也裝進大盒子裡面,然後加50克鹽給它抓勻,蓋上腌制2個小時殺出韭菜裡面的水分。2個小時過去了韭菜也腌好了,腌好的韭菜先搓一搓,這樣顔色會更翠綠好看哦,然後用手把韭菜裡面的水分都擠出來;
8、擠幹的韭菜裝到無水無油幹淨的大碗裡面,然後再加50克鹽,抓拌拌勻後就可以了,這個韭菜聞着就好香啊,而且這個顔色真的超級有食欲;
吃面條的時候或者是拌飯來上一點都非常香,裝好後蓋上蓋子放冰箱冷藏保存就可以了,而且也不用擔心會壞掉,放一年都是沒有問題的哦!
8、韭菜炒鴨血
食材:韭菜、鴨血、姜、小米辣、豆瓣醬、花椒、生抽、鹽
1、韭菜洗淨切段、鴨血切片、姜切絲、小米辣切圈備用;
2、冷水下入鴨血焯水;
3、起鍋倒油,下入花椒、小米辣、姜絲炒香,再加入一小勺豆瓣醬炒出紅油;
4、加入清水燒開,再倒入鴨血,加入一勺生抽,蓋上鍋蓋轉中火焖煮2分鐘,倒入韭菜,加入适量食鹽,翻炒30秒就可以出鍋裝盤了。
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