很久以前就聽到很多人在口口相傳我們城裡的一家特色燒烤，都說生意最好，味道非常正宗。

前久回來特意去吃了一次，果然是人擠人，而且裝修很豪華，一個賣燒烤的裝修成這樣還真是不怎麼多見，關鍵是什麼呢，它的菜品非常少，就幾個肉串加幾個素菜烤魚之類的，也就是十多個，還全部是一串一串的，更關鍵的是它的主菜非常便宜，比人家擺地攤的還便宜。

吃着便跟老闆聊了起來（看樣子是個店長吧），多年以前還是同行呢，隻不過檔次比這個差遠了哈。

我說老闆，你這麼豪華的店，怎麼可以賣這麼少的菜還這麼便宜，我在其他地方也見到過你們家的分店，現在很多人都說你們味道很正宗，生意也非常好，今天是特意找着來吃的。

老闆看起來幹練自信，其實我們馬上二十個分店了。

首先為什麼要裝修好呢，當然檔次跟外面的就不一樣了吧，可為什麼檔次高，還賣的比外面便宜呢？其實做餐飲或者說賣燒烤這個行業，利潤是還可以，市場也很大，關鍵在于同行太多了，而且現在你看那些街上哪裡都會有擺攤的，所以就需要做出一定的差異化，我店裡又便宜，冬暖夏涼的，又何必去吃那些路邊攤呢，你說是不是？你看我們店旁邊吧，基本上是沒有多少競争對手，擺攤的更是沒有，隻要你東西不難吃，一個人包攬這裡的市場，客人是非常多的。

當然賺錢這個東西，我還有賣其他的東西呀，客人來了，除了點我們的烤肉，還有蔬菜，啤酒之類的，這些才是高利潤的地方。那麼裝修好，價格低也是降低了消費的門檻，也讓大家感覺吃起來也不會感覺掉身價吧，反正大家都沒什麼消費壓力，不過每桌吃到最後消費還是不低了，總有那麼一些人來了吃好幾百塊的。

為什麼賣這麼少的東西呢？首先，來我們店裡人，烤肉幾乎是每桌必點的菜，烤肉已經不賺錢了，其他利潤太低的東西根本就沒有必要做，另外我們店裡一定是隻有一種招牌菜，店鋪招牌也就是按照這種菜品做的名字。你總不能店鋪做個正宗叫花雞，正宗小龍蝦，正宗花甲粉吧，這就當沒說，很多地方就這樣，你說他是個燒烤店吧，他說他們的小龍蝦很正宗，你說他是個烤魚店吧，他說他們的幹鍋同樣很有特色，就像在客人面前搭了個幌子，跟沒說一樣，根本突出不了特色。

菜品少還可以減少浪費，減少工作量，一下洗這個，一下做那個的，很多東西又要分開來烤，人少根本忙不過來，現在加幾個工人也不是那麼好加的。剩下來的也算是賺到了嘛。剩下三個員工一年也是十來萬的開支。

我們跟一般的燒烤店是不一樣的，其他的店鋪什麼都賣，幾乎夜市當中每家都是一樣的，也就是全部都是同行，到最後一桌客人點菜半天忙不過來，人一急，菜做出來全部都是馬馬虎虎，也會讓客人等好長的時間，在我們店裡，就那麼幾個，你點多少都是素菜一邊，烤肉一邊，十分鐘就讓你吃上了。把自己所做的菜做到極緻，這樣才可以把招牌打響，讓客人傳出去，口碑才是最重要的，你看您不就是聽别人說了找着來吃的嗎？老闆開玩笑說道，你覺得像不像小米的七自訣，哈哈。

專注，極緻，口碑都做的非常好呀，可是您這個快在什麼地方呢？

快其實比較簡單，那就是用錢砸市場吧，說白了很少有人在一個燒烤店花這麼多錢的，大家都是開一個很小的鋪子，慢慢的積累客戶，慢慢的與同行競争。

但是我們不一樣，我們幾乎就是秒殺了，拿錢砸進來，做最好的那個，盡量做到一家包攬附近的市場，你看我們店周圍吧，很少有同行，也沒有擺攤的。我們的老客戶也是非常多的，做一段時間市場穩定了，又可以延伸到其他的服務，比如我們剛剛推出的上門燒烤，隻要你點滿八百塊的菜，我們拿着工具免費來你指定的地方烤。這方面的訂單也是很多的。

小米七字訣，又刷新我的認知了，不知道大家覺得怎麼樣？

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