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之前上班趕公交，來不及做飯，就會經過早餐攤，買上一個手抓餅，加雞蛋6元，加火腿7元，加裡脊8元，看看錢包默默選擇了雞蛋，還能省下2塊錢坐公交……

早餐攤的衛生條件，大家懂的哈，所以周末我會選擇自己做一些手抓餅，一次多做一些手抓餅生胚，用油紙隔開，放進冰箱冷藏，以後每天上班隻用早起5分鐘，就能吃上幹淨衛生熱乎乎的手抓餅啦。

我給大家算筆賬：做30張，也就是一個月的量，隻需要幾斤面粉，成本十幾元；而早餐攤一個6元，這樣算下來一個月能省好幾百呢……

最最重要的是，自己做味道要比買的好吃太多，特别是用咱們自己家常的放心油，吃着更健康。

剛做出來的手抓餅，層層疊疊，薄如紙片，外層金黃酥脆，内層柔軟白嫩，配一碗清粥、一碟小菜，也太享受了。

下面請看我們的操作：

準備一個和面盆，倒入面粉300克，加入食鹽1克，用來增加面粉的筋性，用筷子攪勻，一半用開水和面，另一半用涼水和面。

先攪成面絮，再加入少許植物油，這樣可以使面團更加柔軟，然後揉成光滑面團，蓋上蓋子，醒面1個小時。

接下來我們先做一點油酥

取一個小盆，放入面粉10克，花椒粉1克，食鹽2克備用。

平底鍋燒熱，添入少許食用油，放入兩個小蔥段，炸出蔥香味以後，将熱油倒入面粉盆中，用筷子不停的攪拌，做成油酥。

案闆上刷一層植物油，取出醒好的面團；用手按壓攤開，再擀成長方形的面皮；刷上一層油酥；用刀切成1到2厘米寬的長條，再把長條面皮幾根幾根擰在一起。

将擰好的面條合在一起，擰成一根粗條；最後從兩端分别向中間卷起，然後疊起來，用手按壓成圓餅。

最後用用擀面杖擀薄，做成手抓餅的生胚，備用。

電餅铛提前預熱，鍋底刷上一層植物油，油熱後攤上薄餅，手抓餅表面再刷上一層油，撒上少許白芝麻，蓋上鍋蓋。

半分鐘後把面餅翻面，烙至一面微黃色時，再次翻面，這樣反複翻面幾次，烙至圓餅兩面金黃酥脆時，就可以裝盤食用了。

好了，這道簡單美味的家常手抓餅就做好了，層次分明，筋道柔軟，香酥可口，老少皆宜，越吃越香！

一次多做些，早上不到10分鐘就能搞定早餐，再配一碟小鹹菜，一碗米粥，不但吃的舒服，而且營養健康，何樂而不為呢？

下面是所用到的食材和調料：

食材：面粉，白芝麻

調料：食鹽，花椒粉，植物油

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