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正宗肚包雞煲湯做法

圖文 更新时间:2024-08-03 05:13:05

前幾天買了幾隻老山參,今天起早去早市買了一隻母雞,一副豬肚,周末做個肚包雞,給老媽老爸和自己補補。

老母雞一隻,豬肚一副,人參,山藥,大蔥白,姜,白胡椒粒,料酒,枸杞

雞洗幹淨,用廚房紙吸幹水分,在燃氣竈上撩撩絨毛,在用小鑷子拔拔,弄幹淨了把内髒掏出來,我一般會留下來一起煮,所以也得收拾收拾,然後剁掉頭和爪子 ,用清水繼續泡着。開始收拾肚,先用鹽搓一遍,在用面粉搓一遍,翻過來,把裡面的油盡量摘掉,在同樣用鹽和面粉搓一遍,最後用白醋在裡外搓一遍,基本就幹淨了,用水浸泡,準備其他配料。一段蔥白,幾片姜,一小把白胡椒粒,塞到雞肚子裡,然後把肚撐開,把雞塞到肚裡,用牙簽封一下,鍋裡燒水,肚包雞放水裡焯一下,拿出來,放入準備好的大砂鍋裡,添好水,放姜片,蔥段,料酒,人參(年輕人不用放),大火煮半小時,期間撇去浮沫,然後轉小火,一小時,用筷子紮一下,透了就好了,關火,把肚包雞撈出來,雞切塊,肚切條,吃不了可以分幾份凍起來,湯也要分好一起凍。切好後重新放到鍋裡放山藥段,煮二十分鐘左右,期間放枸杞子,出鍋就可以吃了,也可以做火鍋鍋底,鮮香味美,我老媽特别喜歡吃,說吃完腸胃很舒服。

冬天了,趕緊做起來吧!

正宗肚包雞煲湯做法(肚包雞冬季進補)1

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