在營養學界，雞蛋素有全營養食品的美譽;英國營養專家帕特裡克在新書《頭腦的最佳營養》裡，又給雞蛋戴上了“最佳養腦食物”的桂冠。

深谷綠殼雞蛋

　　綠殼雞蛋的營養價值

　　一顆小小的雞蛋富含蛋白質及17種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分，擁有最适合人體需求的氨基酸比例，尤其含有現代人缺乏的磷脂、膽堿。

　　雞蛋，比30年前的更營養

　　常有人感歎，現在的雞蛋不如過去好吃。其實有研究發現，如今的雞蛋比30年前的營養價值更高。

　　2012年7月，英國衛生部資助的一項研究發現，與30年前的雞蛋相比，如今的雞蛋更營養、健康。

　　比如，雞蛋中維生素D增加70%，硒增加兩倍，而脂肪含量和飽和脂肪含量都降低20%，熱量降低13%，膽固醇降低10%。

　　如今，一個中等大小雞蛋熱量約為66千卡，過去為78千卡。美國農業部也曾表示，現在一個較大的雞蛋平均含膽固醇185毫克，比之前低14%;維生素D含量比2002年高64%。

綠殼雞蛋

　　雞蛋，接近完美的全營養食物

　　雞蛋是最接近完美的食物，幾乎包含生命需要的所有重要營養素。

　　吃雞蛋的四大優點

　　1.增強記憶

　　2.降低血糖

　　3.控制體重

　　4.提高免疫力

　　關于雞蛋的兩個誤解

　　雖然雞蛋是餐桌上的常見食物，但不少人對于雞蛋存在一定的誤解。

　　誤解1：蛋黃中含有大量膽固醇

　　人體合成的膽固醇與遺傳、代謝異常等相關，跟食物中的膽固醇沒有太大關系。雞蛋雖然膽固醇含量較高， 但也含降膽固醇成分。

　　蛋黃富含的卵磷脂能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，乳化成懸浮于血液中的細微粒子，而不沉積于血管壁上，并能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。因此，普通人每天吃1~2個雞蛋不會導緻膽固醇升高。

　　綠殼雞蛋

　　誤解2.生吃雞蛋更營荞

　　實際上，生雞蛋的消化吸收率僅50%左右，熟雞蛋的消化吸收率則高于97%。

　　此外，雞蛋還容易受沙門氏菌等污染，生吃存在安全隐患。

　　綠殼雞蛋營養價值更高

深谷綠殼雞蛋

　　綠殼雞蛋和普通雞蛋微量元素含量對比

　　綠殼雞蛋 VS 普通雞蛋

　　1.32g 鉀 0.32mg

　　3.8mg 鈉 2.3mg

　　24.2g 鈣 6.2g

　　94.5mg 鎂 20.5mg

　　14.7mg 鐵 3.7mg

　　3.4mg 錳 1.4mg

　　13.9mg 鋅 3.9mg

　　5mg 銅 2mg

　　2.33g 磷 1.33g

　　4.3mg 硒 1.3mg

　　0.15mg 碘 0.2mg

　　綠殼雞蛋之所以越來越被食客追捧，最主要的原因是：營養遠遠超過普通雞蛋，微量元素豐富且含有大量的維生素ABE以及卵磷脂。

深谷綠殼雞蛋

　　綠殼雞蛋和普通雞蛋營養價值一樣嗎?與普通雞蛋相比，綠殼雞蛋蛋黃呈橘黃色，且比普通雞蛋蛋黃大出8%左右，蛋黃中的色素大約為羅氏13級，是普通雞蛋的2-3倍，主要營養成分硒、鋅、碘比普通雞蛋高3-6倍，膽固醇含量低81.4%，蛋白質含量高30%，卵磷脂型DHA高300%，被譽為“雞蛋中的人參”，是食客極為理想的天然保健食品。

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