做饅頭時為什麼要放鹽放堿呢?堿面的主要作用是用來中和饅頭的酸度的,并不是用來發酵面團的,發酵面團一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般堿面的用法是在面團發酵好之後再使用,我來為大家科普一下關于做饅頭時為什麼要放鹽放堿呢?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
堿面的主要作用是用來中和饅頭的酸度的,并不是用來發酵面團的,發酵面團一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般堿面的用法是在面團發酵好之後再使用。
加點鹽,防止面團“掉勁”,做饅頭俗語常說:“堿是骨頭鹽是筋”,是為了增加面團的韌性和筋度。
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