雞肉含有豐富維生素C、維生素E等營養成分，蛋白質含量非常高，種類多，消化率高，很容易被人體吸收利用，能夠增強體力，強健體魄。

雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

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雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為最佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

但有些網友認為“現在的雞長得這麼快，都是打激素打出來的！”“洋快餐很多雞翅雞腿，美國就有一種激素雞，可以長六七對雞翅雞腿！””如今癌症高發，大多都是激素雞害得”……

“激素雞”的說法非常深入人心，相信大家家中的老人都對洋快餐深惡痛絕，主要就是因為“激素雞”。殊不知，這個說法完全是個謠言，下面我們就具體分析一下。

首先，我國獸藥管理條例第41條明确規定，禁止在飼料和動物飲用水中，添加激素類藥物。

其次，給雞打激素對于商家來說，還是一筆賠本的買賣。因為激素藥物并不便宜，如果是違規購買，更需要花費大量金錢，得不償失。

雞本身就具有很高效的生長性能，使用激素顯得有些畫蛇添足，實驗表明給雞喂食乙烯雌酚等激素類物質，并不會産生催熟效果，還會對雞的心血管以及肝髒機能産生威脅，很容易引起雞死亡。

雞是脆弱易死亡的群體動物，喂食激素很容易出現大批量死亡的現象。給雞注射激素是非常不經濟的做法，激素的價格不菲，需要通過注射的方式才能被吸收，所花費的激素費用和人工費用非常高。

肉雞40多天出籠，在世界範圍内都屬于正常水平，世界範圍内肉雞的平均出欄天數是42~48天。

之所以有這種現象，完全是育種的功勞，從幾萬隻雞中挑選一隻留種，長期累積下來才有了現在生長速度，這根本不是激素的“功勞”，大家一定要理性對待。

雖然雞不是靠打激素長大的，但是會緻癌的說法卻不是空穴來風。牛津大學曾經做過一項研究，研究人員收集了47.5萬，中年英國人從2006~2014年的飲食數據和患病數據。

結果顯示黑色素瘤的發生風險會随着家禽攝入量的增加而增加每日攝入量達到30克，會增加20%的黑色素瘤發生風險。前列腺癌和。

另外，前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的風險也有不同程度的上升。那是不是就說明肌肉真的會自然呢？

關于這個問題也有專業人士進行了相關研究，結果僅能代表肌肉和癌症發生之間具有一定相關性，卻不能證明兩者之間的因果關系，不能直接将吃雞肉和癌症劃上等号。

該項數據得出的結果和其他研究所得出的結論相差甚遠。關于這項研究的權威性還有待考量，需要更多的科學結果進行佐證。

在日常可以放心吃雞肉，不用戰戰兢兢。隻要你控制好攝入量并不會對人體造成傷害，而且肌肉中所含的蛋白質含量相對比較豐富，更能滿足營養需求。

• 可以增強體力，雞肉含有豐富的蛋白質，容易被身體吸收，能有效增強體力，有很好的強健身體的效果。
• 可以促進身體發育，雞肉含有豐富的卵磷脂，卵磷脂能有效促進身體的正常發育，有效幫助發育。
• 可以美容養顔，雞肉含有豐富的蛋白，豐富的維生素A，能有效活血排毒，有效保護皮膚，美白皮膚。

• 可以滋補身體，雞肉含有多種營養元素，雞肉熬湯能有效滋補身體，補充身體所需營養，讓身體越來越健康。
• 可以保護孕婦健康，雞肉含有豐富的鈣元素和微量元素，能有效預防孕婦所需的鈣和多種營養。
• 可以提高免疫力，雞肉含有多種微量元素，鐵，銅，氨基酸，能有效提高身體免疫力和抵抗力，有效提高免疫力。

• 豬肉、牛肉、羊肉等紅肉

紅肉被世界衛生組織列入2A類緻癌物已有一段時間，紅肉之所以會緻癌，和其所含有的飽和脂肪酸之間有很大聯系。

飽和脂肪酸進入體内之後，會抑制胰島素分泌刺激膽汁酸進入十二指腸，還會經過一系列複雜的消化和代謝等，形成脫氧膽酸和石膽酸。

這兩種物質在動物實驗上發現，可促進結直腸癌的發生。所以，紅肉需要大家控制好攝入量。不管你喜歡吃哪種肉類，食物都不能一次性攝入過多，否則很容易增加身體代謝負擔。

• 培根、火腿、臘肉等加工肉

加工肉被世界衛生組織列入一類緻癌物，緻癌的原因，主要是因為加工肉含有的亞硝酸鹽類物質。

肉制品在腌制過程中，會加入大量食鹽和亞硝酸鹽，目的就是為了延長保質期和形成。獨特的外觀風味，但是亞硝酸鹽進入體内後，會和蛋白質分解出的胺類物質結合，形成亞硝基化合物。

該類物質具有很強的緻癌作用，很可能會促進胃癌和腸癌以及食道癌的發生風險，更容易增加身體患病風險，希望大家控制好攝入量。

• 三文魚、醉蝦、醉蟹等半生不熟的肉類

有些人在生活中特别喜歡吃醉蝦，醉蟹以及三文魚等這些食物，雖然吃起來沒味，但是其中所含寄生蟲比較高，會對健康造成損傷。

中國人的腸胃本身就比較特殊，如果經常吃半生不熟的肉類食物，時間長了，也會增加癌變風險，還是應該把食物徹底烹饪之後再食用。

1、日常應盡量選擇瘦肉

瘦肉蛋白質含量非常高，比如裡脊肉，少吃脂肪含量高的肉類，比如五花肉肥牛，減少飽和脂肪的攝入，能夠避免熱量在體内堆積，更有助于預防慢性疾病。

2、控制每日肉類攝入量

據《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每日畜禽肉類的攝入量為40~75克。每天适量食用一點紅肉，每次控制在1兩左右，也可以每周吃3~5次，不要一次吃太多。

3、最好吃新鮮的肉

肉最好現買先吃，吃新鮮的。冷凍最好不要超過30天，需要注意的是，冷凍肉一旦解凍之後，會比鮮肉更易滋生細菌，因此切忌再次冷凍。如果是冷凍時間比較長的肉，最好還是丢掉吧。

4、搭配蔬菜食用

可将大塊肉切成小塊或切絲，搭配新鮮蔬菜一起食用，既可控制肉類攝入量，還有利于均衡營養。任何人的飲食都應該葷素搭配，營養均衡，保證充足的營養物質攝入，才能更好強健體魄。

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