喝果汁=吃水果嗎？

上海市消保委微信團隊

把不同種類的水果和相應果汁

做了一次比較試驗

兩者到底有差别嗎？

選取新鮮的菠蘿、橙子、猕猴桃、葡萄、蘋果以及相應的果汁。委托上海源本食品質量檢驗有限公司（上海市營養食品質量監督檢驗站）。

檢測主要營養成分：維生素C和膳食纖維

維生素C：水果含量更高

維生素C，是一種存在于食物中的維他命，可作為營養補充品。因為有美白功效，女孩子特别喜歡維生素C多的水果。

從數據來看，菠蘿、橙子、猕猴桃和蘋果，果汁比水果的維生素C含量都要低。維生素C暴露在空氣、陽光和高溫中很容易氧化，果汁經加工和存放後，導緻維生素C更易被氧化。直接吃水果可以攝取更多的維生素C。

膳食纖維：果汁含量更少

膳食纖維是一種多糖，曾被認為是一種“無營養物質”而長期得不到足夠的重視。随着營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現膳食纖維具有相當重要的生理作用，并被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水并列。

從數據來看，菠蘿、橙子、猕猴桃和蘋果，果汁中的膳食纖維就更少了。絕大多數果汁在加工過程中，都會過濾壓榨後的水果殘渣，即使有些帶果肉的，添加量也很低。尤其對于老人和孩子來說，絕對推薦自己吃水果。

含糖量：果汁更高

含糖量一般是指單位質量的可食用品中所含糖分的質量。糖分對于一個人的身體健康非常重要，是人體能量的重要來源，每天都要攝入，但近幾年來伴随因使用不健康食品而出現的各種各樣的安全問題越來越嚴重，人體每天所需的糖分攝入量應根據個體需求而定，據世衛組織标準計算，普通成年人每日需攝取糖30~39.75克。

從單位數值來講，考慮到原料之間産地、加工工藝的差異，新鮮水果和同類純果汁之間的含糖量并沒有太大差别。

那麼為什麼說喝果汁容易胖嗎？

——先看看水果的重量和果汁的區别

一個猕猴桃通常60-100g，一個蘋果100-250g，一個橙子100-200g。《中國居民膳食指南（2022）》推薦每天攝入200-350g新鮮水果，實際上一般不太吃到這麼多的量。市場上一瓶果汁普遍在300ml左右，一次喝掉一瓶，所以喝果汁，糖量攝入大大增加。

綜上所述

大家還是要多吃水果

維生素C高

膳食纖維有保障

含糖量适中~

果汁由水果經壓榨去掉殘渣制成，加工過程會導緻水果中的營養成分，如維生素C、膳食纖維等産生一定量的損失，不建議長期用果汁代替新鮮水果。

對于兒童來說，用果汁代替水果，還容易使牙齒缺乏鍛煉，面部皮膚肌肉力量變弱，眼球的調節功能減弱。當然，萬物沒有絕對，日常不便時，也可以用适量果汁進行補充。

文字：話匣子 市消保委

編輯：高淑婷

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