“衆口但便甜似蜜，甯知奇處是微酸。”

——方嶽《次韻楊梅》

每個季節的水果，

都有那麼一兩位“流量”擔當。

對于小農來說，

夏季最令人驚豔的水果，當屬楊梅了。

借用蘇轼的一句話，

那就是：

“閩廣荔枝、西涼葡萄，未若吳越楊梅。”

楊梅的酸與甜完美交織，既不單純甜膩，也不過分酸澀，還未入口，便已口舌生津。就連“不辭長作嶺南人”的蘇轼也被這甜中帶的一抹微酸所折服。

筠籠帶雨摘初殘，

粟粟生寒鶴項殷。

楊梅是木蘭綱、楊梅科、楊梅屬常綠喬木，具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分布。

楊梅是我國土生土長的、最古老的水果之一，品種繁多，市面上常見的有早梅、大葉、烏梅、荸荠和東魁等。

湖南長沙馬王堆漢墓中，就有封藏在陶罐中的楊梅，形态和今天的楊梅非常相近。

根據史料，浙江很可能是最早栽培楊梅的地方。到宋代，浙江已有衆多楊梅産地、特有品種。南宋大詩人陸遊，就多次寫詩誇自己家鄉紹興的楊梅，說它是“吾鄉獨有異鄉無”的寶貝。

因為産自南方、保存不易，直到唐代，楊梅在中原都身價不菲，有着“初疑一顆值千金”的美譽。

閩鄉玉女含冰雪，吳郡星郎駕火雲。

荔枝和楊梅，你更喜歡哪一個呢？

在曆史上，人們喜歡将荔枝和楊梅放在一起做對比，文人對它們的評價頗有意思，小農跟大家分享幾條：

※ “客有言閩廣荔枝，無物可對者，或對以西涼葡萄。予以為未若吳越楊梅也。”——田汝成

※ “怪底吳人不出鄉，楊梅五月薦新嘗。”——錢福

怪不得蘇州人不出鄉了，他們都趕着去品嘗楊梅了，楊梅的美味真正是天下少有呀，換成是我，也不肯離開了。

“南方之珍，惟荔枝矣。其味絕美。楊梅、盧橘，自可投諸藩溷。”——蕭惠開

*注：藩溷（fān hùn），意為籬笆和廁所。

在南方所有的水果中，最珍貴的水果就要數荔枝了，它的味道好極了。相比之下，什麼楊梅啦，什麼蘆柑啦，什麼橘子啦，統統都應當“丢到廁所裡去”。

“文衡山素性不喜楊梅，客食楊梅時，乃以虎丘茶陪之。”——陳鑒

文征明因先世是衡山人，号衡山居士，世稱“文衡山”。

在采食楊梅的季節，他雖然不喜歡吃楊梅，但家裡卻準備着楊梅。每當客人來時，他就用楊梅招待，他自己卻在一旁悠閑地喝着蘇州虎丘山産的茶葉泡的茶水，與客人進行聊天。

你吃楊梅，我品茶，互不影響，這大概是文人待客的最高境界了吧。

說起楊梅的美味，就不能不提到有一個成語叫吳郡星郎，這是對原産于吳地楊梅的一種特有的美稱。

吳郡星郎這個故事記載于張端義的《貴耳集》中。

在南宋年間的某一天晚上，一名來自于福建的進士和一名祖籍是吳地的進士在一處驿館裡相遇了。

在異鄉相遇，一定少不了談論家鄉的話題，來自福建的進士說他們家鄉最好吃的水果是荔枝，“胡兒夾鼓越婢随，行捧玉盤嘗荔枝。”

吳地人則說他的家鄉裡，最好吃的是楊梅，借用李白的《梁園吟》中的一句話說就是：“玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白雪。”

一個是“玉盤嘗荔枝”，一個是“玉盤設楊梅”，兩人先是相互一視會心而笑，接着幾乎是同時脫口而出：“好一個‘玉盤’啊”。

趁着酒興，他們在屋中的牆壁上，以《玉盤》為題，合作了一首詩。其中最經典的，就是福建人描寫荔枝的詩句：“閩鄉玉女含冰雪”和吳地人寫的楊梅：“吳郡星郎駕火雲”。

兩句詩句，在悠悠歲月的長河裡，承載了人們對家鄉味的思念。

楊梅多産，但是不易儲藏。為了留住這經典的滋味，人們把楊梅做成蜜餞，泡成酒，是想讓這種刹那般的味道再留得久一點吧。

在江南，幾乎家家戶戶都會做楊梅酒。

挑選出成熟、飽滿的楊梅果實，簡單地用鹽水清洗後，用融入冰糖的白酒浸泡。清香型的白酒，能夠溫和地接納楊梅的果香。

将楊梅洗淨，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍，随吃随取。

吃之前，可在上面撒層砂糖。口感滋潤清涼，涼沁肺腑，從舌尖滲透到神經，實在是消暑之妙品。

無論是空調、風扇還是冰棒，其清涼之功，都不及這一顆最尋常的冰楊梅。

楊梅去雜洗淨，取肉去核，加入白砂糖腌漬，冷藏一晚。

第二天取出，直接倒入鍋内小火熬煮20分鐘左右，并加入少量檸檬汁，繼續熬煮至濃稠後裝入消毒好的容器，放涼，冷藏，随取随吃。

楊梅裡面真的有蟲子嗎?

楊梅易生蟲，這對楊梅的種植地區和常吃楊梅的人來說，算不上新聞。

楊梅容易生蟲和它的果實特點有關。楊梅跟桃、李、杏是同一種果實類型：核果。但是，典型的核果從外到裡有三層：皮是薄韌的外果皮，肉是肥厚多汁的中果皮，核是木質、堅硬的内果皮（包裹種子）。楊梅比較特殊，它“省略”了中果皮，讓外果皮高度肉質化，形成多汁的柱狀組織。

也就是說，我們吃的楊梅肉就是果實的最外層。沒有常見的果皮或許讓楊梅看起來很獨特，但是準确的說果實沒有果皮在外提供保護作用，這是楊梅最大的缺點之一。

不過，随着現代農業的發展，防蟲網、防蟲闆的使用，楊梅有蟲的概率也會越來越低。

其實，遇到了有蟲的楊梅也不用過度驚慌，果蠅幼蟲去對人體無害。如果實在别扭，吃之前可以拿淡鹽水泡一泡，這招對于除蟲十分有效。

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