健康的飲食絕不是結構單一的，即使天天吃營養豐富的雞鴨魚肉，身體也不見得會健康。

随着生活條件的提高，很多人每天的主食就是大米、面條、饅頭等“精糧”，卻忽視了“粗糧”的攝入。

粗糧的種類有很多，像咱們常見的小米、玉米、黑米等谷物類，土豆、紅薯等塊莖類；以及雜豆類。粗糧中的礦物質、纖維素和維生素含量都很豐富，對于上了年紀的人來說，大魚大肉吃多了對身體并不好，還會起到反作用，應該常吃清淡食材，懂得“粗細搭配”。

建議中老年人，少吃大米和面條，多吃這4樣“黃金豆”，營養均衡更健康，年齡大了要懂得吃。

【黃豆芽炒粉條】

1、準備一把紅薯粉條，放入盆中，倒入開水浸泡10分鐘；半斤黃豆芽，洗幹淨後備用。

半根大蔥切成片，生姜切成姜片，再加幾粒紅幹椒。二兩左右的五花肉餡。幾根小蔥切成段備用。

2、粉條燙軟之後，倒入漏勺中控水，再裝盆中備用。起鍋燒水，水開後下入黃豆芽，焯水一分鐘，撈出控水過涼備用。

3、炒鍋燒熱，加适量食用油，倒入肉末翻炒至發白時，倒入蔥姜和紅幹椒炒香，加入适量紅油豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，倒入黃豆芽，開大火快速翻炒20秒。

4、再倒入粉條繼續翻炒15秒，起鍋開始調味，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、味極鮮、老抽各适量，翻炒均勻。

開大火快速翻炒片刻，放入小蔥段，淋入少許香油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

【黑豆漿】

準備黑豆、黑米、黑芝麻各适量，淘洗幹淨，瀝幹水分後，放到破壁機裡面，加适量清水，邊煮邊破壁1個小時即可。

倒入碗中，加适量白糖，噴香濃郁的黑豆漿即可食用。

【豌豆炒肉沫】

1、先準備适量豌豆粒；半根胡蘿蔔切成丁，幾顆大蒜剁成蒜末，一塊豬瘦肉剁成肉肉沫。

2、起鍋加水，放食鹽、植物油各适量，水開後下豌豆和胡蘿蔔，煮8成熟時撈出。

3、重新起鍋加适量食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至變色以後，倒入豌豆和胡蘿蔔，快速翻炒幾下。

放料酒去腥，老抽上色，繼續翻炒，加食鹽，蚝油翻炒幾下，再淋入芝麻油，簡單翻炒幾下即可關火裝盤。

【綠豆粥】

1、準備一把綠豆，淘洗幹淨後，放水盆中浸泡2個小時。一小把銀耳、一把大米，各自放入碗中，加清水泡2個小時。銀耳泡好後切成小朵。

2、砂鍋裡面加适量清水，再把綠豆和大米放進去，開大火煮開後改小火繼續煮20分鐘，用勺子攪動幾下，避免大米粘鍋。

時間到，綠豆和大米都已經煮開花了，接着下入銀耳，繼續煮10分鐘。

3、把銀耳熬出膠質以後，放适量冰糖，冰糖融化後，再放入一小把枸杞，攪動幾下，即可盛出。

老話說，“秋吃豆，勝過肉”，豆類的營養價值不言而喻，建議大家，再忙也别忘了吃這4種“黃金豆”，補充能量身體棒！

（第一名廚編輯：明明）

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