健康的飲食絕不是結構單一的,即使天天吃營養豐富的雞鴨魚肉,身體也不見得會健康。
随着生活條件的提高,很多人每天的主食就是大米、面條、饅頭等“精糧”,卻忽視了“粗糧”的攝入。
粗糧的種類有很多,像咱們常見的小米、玉米、黑米等谷物類,土豆、紅薯等塊莖類;以及雜豆類。粗糧中的礦物質、纖維素和維生素含量都很豐富,對于上了年紀的人來說,大魚大肉吃多了對身體并不好,還會起到反作用,應該常吃清淡食材,懂得“粗細搭配”。
建議中老年人,少吃大米和面條,多吃這4樣“黃金豆”,營養均衡更健康,年齡大了要懂得吃。
一、黃豆
【黃豆芽炒粉條】
1、準備一把紅薯粉條,放入盆中,倒入開水浸泡10分鐘;半斤黃豆芽,洗幹淨後備用。
半根大蔥切成片,生姜切成姜片,再加幾粒紅幹椒。二兩左右的五花肉餡。幾根小蔥切成段備用。
2、粉條燙軟之後,倒入漏勺中控水,再裝盆中備用。起鍋燒水,水開後下入黃豆芽,焯水一分鐘,撈出控水過涼備用。
3、炒鍋燒熱,加适量食用油,倒入肉末翻炒至發白時,倒入蔥姜和紅幹椒炒香,加入适量紅油豆瓣醬,翻炒化開,炒出紅油,倒入黃豆芽,開大火快速翻炒20秒。
4、再倒入粉條繼續翻炒15秒,起鍋開始調味,加入食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、味極鮮、老抽各适量,翻炒均勻。
開大火快速翻炒片刻,放入小蔥段,淋入少許香油,簡單翻炒均勻,即可關火起鍋裝盤。
【黑豆漿】
準備黑豆、黑米、黑芝麻各适量,淘洗幹淨,瀝幹水分後,放到破壁機裡面,加适量清水,邊煮邊破壁1個小時即可。
倒入碗中,加适量白糖,噴香濃郁的黑豆漿即可食用。
【豌豆炒肉沫】
1、先準備适量豌豆粒;半根胡蘿蔔切成丁,幾顆大蒜剁成蒜末,一塊豬瘦肉剁成肉肉沫。
2、起鍋加水,放食鹽、植物油各适量,水開後下豌豆和胡蘿蔔,煮8成熟時撈出。
3、重新起鍋加适量食用油,放入蒜末炒香,再倒入肉末翻炒,把肉末炒至變色以後,倒入豌豆和胡蘿蔔,快速翻炒幾下。
放料酒去腥,老抽上色,繼續翻炒,加食鹽,蚝油翻炒幾下,再淋入芝麻油,簡單翻炒幾下即可關火裝盤。
【綠豆粥】
1、準備一把綠豆,淘洗幹淨後,放水盆中浸泡2個小時。一小把銀耳、一把大米,各自放入碗中,加清水泡2個小時。銀耳泡好後切成小朵。
2、砂鍋裡面加适量清水,再把綠豆和大米放進去,開大火煮開後改小火繼續煮20分鐘,用勺子攪動幾下,避免大米粘鍋。
時間到,綠豆和大米都已經煮開花了,接着下入銀耳,繼續煮10分鐘。
3、把銀耳熬出膠質以後,放适量冰糖,冰糖融化後,再放入一小把枸杞,攪動幾下,即可盛出。
老話說,“秋吃豆,勝過肉”,豆類的營養價值不言而喻,建議大家,再忙也别忘了吃這4種“黃金豆”,補充能量身體棒!
(第一名廚編輯:明明)
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