炖玉米排骨湯放點什麼調料?今天和大家分享一道“玉米炖排骨”的家常做法,湯鮮味美,排骨軟爛,玉米軟嫩清香,清淡可口,有喜歡的趕緊學一下,我來為大家科普一下關于炖玉米排骨湯放點什麼調料?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
今天和大家分享一道“玉米炖排骨”的家常做法,湯鮮味美,排骨軟爛,玉米軟嫩清香,清淡可口,有喜歡的趕緊學一下。
食材:豬肋排、玉米
輔料:蔥白、生姜、幹竹荪、幹澱粉
調料:食鹽、料酒、雞精、香油
【玉米炖排骨】—— 清淡可口
1.下面開始準備食材
準備豬肋排一塊,先把它剔開再剁成均勻小塊放入盆中。
盆中加入适量清水,再加入适量的幹澱粉,一勺食鹽,利用食鹽的滲透力和澱粉的吸附力,抓洗出排骨中的血水。
準備準備兩根玉米,清洗幹淨以後切成小段。
2.下面開始準備輔料
準備蔥白一段,切成小段。
準備生姜一塊,切成片,全部放在同一個碗中備用。
準備幾個幹竹荪,切成小段備用。(沒有幹竹荪可以用香菇、茶樹菇代替)
3.下面把排骨焯一下水
鍋内燒水,排骨冷水下鍋,加入一勺食鹽和料酒,慢慢煮出排骨中的血水和雜質,水燒開以後,打去鍋中的浮沫,煮至沒有雜質溢出我們把排骨撈出,用清水沖洗幹淨,控水備用。
4.下面開始烹饪
鍋内燒油,油燒熱以後,把蔥、姜放入鍋中,開小火爆出香味,聞到香味以後,把排骨放入鍋中,轉中火煸炒2分鐘,炒出排骨中的水分。
排骨炒香以後,從鍋邊淋入适量的清水,沒過排骨,再少加一點料酒,大火把水燒開,再一次打去鍋中的浮沫,這是剛剛煸炒排骨時,炒出的油脂,打幹淨以後,煮出來的湯更加清爽,不會油膩。
把玉米放進去,加入少許食鹽入底味,攪拌均勻,再把排骨盛倒在砂鍋裡面,大火燒開以後轉小火炖40分鐘,把排骨和玉米炖熟,炖出裡面的營養。
家裡沒有砂鍋的可以用砂鍋來炖,但是砂鍋的聚熱效果更好,炖出來的湯更加濃郁鮮香。
40分鐘以後,我們把竹荪洗幹淨放入鍋中,保持小火繼續炖20分鐘,炖出竹荪中的營養,為排骨湯增鮮。
炖好之後,可以根據自己的口味,加一點雞精,再淋入一點香油,放上少許蔥花,就能上桌食用了。
調味品不需要放太多,可以隻放鹽,否則會影響湯的鮮度。
好了,一道清香又營養的玉米炖排骨就做好了。
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