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炖玉米排骨湯放點什麼調料

圖文 更新时间:2024-11-25 00:44:31

炖玉米排骨湯放點什麼調料?今天和大家分享一道“玉米炖排骨”的家常做法,湯鮮味美,排骨軟爛,玉米軟嫩清香,清淡可口,有喜歡的趕緊學一下,我來為大家科普一下關于炖玉米排骨湯放點什麼調料?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

炖玉米排骨湯放點什麼調料(廚師長巧用澱粉和食鹽處理排骨)1

炖玉米排骨湯放點什麼調料

今天和大家分享一道“玉米炖排骨”的家常做法,湯鮮味美,排骨軟爛,玉米軟嫩清香,清淡可口,有喜歡的趕緊學一下。

食材:豬肋排、玉米

輔料:蔥白、生姜、幹竹荪、幹澱粉

調料:食鹽、料酒、雞精、香油

【玉米炖排骨】—— 清淡可口

1.下面開始準備食材

準備豬肋排一塊,先把它剔開再剁成均勻小塊放入盆中。

盆中加入适量清水,再加入适量的幹澱粉一勺食鹽利用食鹽的滲透力和澱粉的吸附力,抓洗出排骨中的血水

準備準備兩根玉米,清洗幹淨以後切成小段。

2.下面開始準備輔料

準備蔥白一段,切成小段。

準備生姜一塊,切成片,全部放在同一個碗中備用。

準備幾個幹竹荪,切成小段備用。(沒有幹竹荪可以用香菇、茶樹菇代替

3.下面把排骨焯一下水

鍋内燒水,排骨冷水下鍋加入一勺食鹽和料酒,慢慢煮出排骨中的血水和雜質,水燒開以後打去鍋中的浮沫煮至沒有雜質溢出我們把排骨撈出用清水沖洗幹淨,控水備用。

4.下面開始烹饪

鍋内燒油,油燒熱以後,把蔥、姜放入鍋中開小火爆出香味,聞到香味以後,把排骨放入鍋中轉中火煸炒2分鐘炒出排骨中的水分

排骨炒香以後,從鍋邊淋入适量的清水沒過排骨,再少加一點料酒大火把水燒開再一次打去鍋中的浮沫,這是剛剛煸炒排骨時,炒出的油脂打幹淨以後,煮出來的湯更加清爽,不會油膩

玉米放進去加入少許食鹽入底味,攪拌均勻,再把排骨盛倒在砂鍋裡面大火燒開以後轉小火炖40分鐘,把排骨和玉米炖熟,炖出裡面的營養。

家裡沒有砂鍋的可以用砂鍋來炖,但是砂鍋的聚熱效果更好,炖出來的湯更加濃郁鮮香

40分鐘以後,我們把竹荪洗幹淨放入鍋中保持小火繼續炖20分鐘,炖出竹荪中的營養,為排骨湯增鮮。

炖好之後,可以根據自己的口味,加一點雞精,再淋入一點香油,放上少許蔥花,就能上桌食用了。

調味品不需要放太多,可以隻放鹽,否則會影響湯的鮮度

好了,一道清香又營養的玉米炖排骨就做好了。

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