辣椒汁激香毛肚
椒汁毛肚
旺銷理由 毛肚作為火鍋的經典涮品,深受大衆喜愛,我将其拿來燒制,新鮮的毛肚搭配燒至入味的辣椒湯汁,香辣爽脆,特别開胃。
原料 毛肚350克,金針菇、青筍絲各100克。
調料 蒸魚豉油150克,紅小米椒10克,鹽、藤椒油、雞精、味精各5克,白糖2克,二荊條青紅辣椒圈各15克,鮮青花椒20克,二湯50克,色拉油30克。
制作 1.鍋上火入清水燒開,放入鹽,下入金針菇、青筍絲氽熟,瀝幹水分,放入盤中墊底;毛肚切片,焯水,濾幹水分。2.另鍋上火,下入蒸魚豉油,加入二湯燒開,下入紅小米椒熬出辣味,把小米椒圈撈出,再下雞精、味精、白糖調味,下入毛肚片燒開起鍋,放入藤椒油裝入盤中。3.另起鍋放色拉油,下入青花椒、青紅椒圈炒香,起鍋澆毛肚上即可。
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