蚝油不是醬油，不能随便放，牢記3不吃4不放，以後别再用錯了

俗話說：早上開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，可是随着大家生活水平的提高，對于食物的要求已經不僅僅是果腹的作用了，所以需要更多的調味品來制作供人享受的美食，而蚝油就在這個時候走進了我們的廚房，其口味鮮美，制作方便，很快就在廚房中穩固了自己的位置，現在家家戶戶烹饪都離不開一瓶蚝油了。

這蚝油雖然名字中有”油“，它卻不是醬油或油，而是用牡蛎或者生蚝經過熬制、提取、壓縮等一系列過程而制作出來的調味品，由于醬油是發酵制品，而蚝油是非發酵制品，所以在使用方法存儲方法上，和醬油也是有較大的區别，所以不能随便放，很多朋友在不知道的情況下錯誤的使用，甚至會影響身體健康，下面小甯就分享大家蚝油的使用小知識，一起來看一下把！

1、配料表中沒有”蚝汁“2字的蚝油不能買

買蚝油時，不要盲目看促銷活動來購買，一定要記得看配料表，如果有”蚝汁“二字排在第一位，說明質量非常好，如果”蚝汁“排在第二位的，相對質量差一些，但是還可食用，如果配料表中根本沒有”蚝汁“，而是各種食品添加劑，那這樣的蚝油很有可能是假蚝油，不建議大家購買。

2、沒有标注國家标準号的不能買

蚝油的國家标準号是GB/T開頭的，如果看到其他标準号，那就有可能是企業、地方标準号，質量不能保證，所以謹慎購買。

3、蚝油太稀不能買

蚝油正常的狀态是顔色鮮豔有光澤，呈紅褐色或者棕褐色，如果瓶中狀态特别稀，上下晃動幅度非常大，而且内部有雜質，那麼就要謹慎購買了。

1、腸胃不好的人不能吃

蚝油是海鮮制品，雖然味道鮮美，但是依然屬于寒性食物，對于腸胃不好的朋友來說，還是不吃為妙。

2、對牡蛎過敏的人不能吃

除了對牡蛎或生蚝過敏的人，對海鮮過敏的朋友，為了謹慎起見，也是不要吃了，以免影響身體健康。

3、開啟後未冷藏的蚝油不要吃

很多朋友喜歡把蚝油和醬油、醋類的調味品放在一起，其實是錯誤的，蚝油的包裝上明确寫着開啟後需要冷藏保存，這樣可以防止細菌的繁殖，還能避免發黴變質，如果長時間未進行冷藏保存，那麼就不要吃了。

1、腌制類菜肴不要放

腌制類的菜都不要加蚝油，因為腌菜通常是需要長時間發酵的，而蚝油裡含有脂肪和蛋白質，加入到腌菜中，很容易引起腌菜的變質，所以不需要放蚝油。

2、重口味的菜肴不要放

蚝油雖然是調味品，可是它的作用主要是提鮮，而重口味的菜，比如麻辣、酸辣、糖醋等，它們注重的是味道更重，加了蚝油起不到任何作用，尤其糖醋口感的菜肴，加了蚝油還能産生奇怪的味道，影響口感。

3、紅燒菜肴不要放

紅燒類的菜肴在烹饪過程中會加入糖和老抽來幫助上色，而且加入各種八角、桂皮等香料來提味，這時候再加入蚝油，最後結合出來的味道就會特别奇怪，而且紅燒類的一般需要長時間炖煮，所以不宜放蚝油。

4、放了雞精、味精的菜品不要放

雞精和味精的主要作用就是提鮮，所以加了雞精和味精的菜肴就不要放蚝油了，不必多此一舉。

以上就是關于蚝油選購和使用的一些小知識，雖然蚝油是一種非常棒的調味品，可是也不是萬能的，所以不要随便放，正确使用才能放心使用，讓蚝油發揮自己最大的作用哦！

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