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魚香肉絲怎麼做才有魚的味道呢

圖文更新时间:2024-07-20 12:14:13

魚香肉絲怎麼做才有魚的味道呢?原來魚香肉絲裡的“魚”，竟然在這裡，很多正宗的四川人都不知道魚香肉絲是四川菜中的一道經典菜，現在在全國各地都是非常受歡迎的，除了魚香肉絲，還有魚香茄子等一系列魚香味的菜，但是我們在吃這些菜的時候，從來都沒有吃到“魚”，所以大家都覺得名不副實，可能很多人都不知道，原來魚香肉絲裡面的魚，竟然在這裡，雖然是正宗的四川菜，但是很多正宗的四川人都不知道，下面我們就來聊聊關于魚香肉絲怎麼做才有魚的味道呢?接下來我們就一起去了解一下吧!

魚香肉絲怎麼做才有魚的味道呢

原來魚香肉絲裡的“魚”，竟然在這裡，很多正宗的四川人都不知道！魚香肉絲是四川菜中的一道經典菜，現在在全國各地都是非常受歡迎的，除了魚香肉絲，還有魚香茄子等一系列魚香味的菜，但是我們在吃這些菜的時候，從來都沒有吃到“魚”，所以大家都覺得名不副實，可能很多人都不知道，原來魚香肉絲裡面的魚，竟然在這裡，雖然是正宗的四川菜，但是很多正宗的四川人都不知道。

魚香肉絲可以說是一道很不錯的下飯菜，以前其實我也覺得他名不副實，因為裡面根本就看不到魚，大部分都是用豬肉做成的，後來看了正宗的魚香肉絲做法以後才知道，原來魚香肉絲裡面真的是有魚，隻不過這個魚我們看不見而已，在魚香肉絲裡最不可缺少的就是辣椒了，魚香肉絲裡面的魚就隐藏在辣椒裡面。

原來四川人做的正宗魚香肉絲，是一種泡魚辣椒做成的，就是把活魚和辣椒放在一起，不過魚在放進去之前還需要處理一下，就是把新鮮的鲫魚放到清水中養一段時間，養的時候要經常換水，還可以在裡面加入一些鹽或者是醋，讓他們把體内的髒東西都排除幹淨，四川人管這個過程叫做換肚，但是一定要保持魚的新鮮。

最後再把他們和辣椒一起放進壇子裡面，就跟我們平時做泡菜一樣，不過四川人用的卻是一整條魚，而且這條魚還不用刮鱗片，也不用把内髒去除掉，這種做法看起來有點殘忍，但是其實魚并沒有痛覺神經，就算是把他們放在泡在壇子裡，他們也沒有我們想象中的那麼痛，所以大家吃的時候不用有心理負擔。

正宗的魚香系列菜，都是用這種辣椒做出來的，吃起來會有一些魚香味兒，非常的鮮美，但是除了在四川能夠吃到正宗的，其他地方都已經吃不到了，就連很多四川人，很多都不會這種做泡椒的方法了，所以他們做的魚香肉絲，都是不正宗的，你們吃過正宗的魚香肉絲嗎？

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