懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，隻是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有标準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

▲懂茶帝供圖，轉載請注明出處。

近日，茶友“李夢覺”問懂茶帝：“想知道岩茶的分類以及區别，比如大紅袍的分類，大紅袍和肉桂、水仙的區别。我聽說還有還有什麼金鎖匙、半天妖、武夷佛手等等，感覺好複雜。”

跟茶友“李夢覺”的感覺一樣，很多茶友在接觸岩茶的很長一段時間内，都是一頭霧水，一片淩亂，感覺岩茶的水好深。小懂也是這樣，下了很多工夫，才逐漸梳理清楚。今天咱們就來聊聊岩茶的一些基礎知識吧，為此，小懂還請教了幾位岩茶的專業人士，并且翻閱了不少權威資料。

▲大紅袍母樹6株（圖片來源于網絡）

作為一個品名，大紅袍屬于武夷岩茶最具代表的産品。同時，因為大紅袍的知名度很高，現在大紅袍又成為武夷岩茶對外的統一品牌名，一個統一的公共形象，武夷岩茶被統稱為“大紅袍”。作為一個知名的公共品牌，武夷大紅袍在各類茶葉公共品牌價值排行榜上，必居一席。

也就是說，如果把大紅袍當做一個品名，它是武夷岩茶的一個類别。而如果把大紅袍當做一個公共品牌，那它基本上可與武夷岩茶劃等号，甚至有人幹脆就說“武夷岩茶大紅袍”。此外，茶企用兩個或兩個以上岩茶品種拼配出來的武夷岩茶，常常也被稱作“大紅袍”。

▲武夷岩茶知名産地“倒水坑”（懂茶帝供圖，轉載請注明出處）

武夷岩茶怎麼分類？

關于這個問題，可能很多茶友迷茫了很久。據說武夷岩茶的名枞有幾百種，甚至上千種（小懂就聽說過多個版本），僅僅一個慧苑坑就有800多個種類。近幾年武夷山還引進了外地的烏龍茶優良品種，有少量栽培、生産和上市銷售，如黃旦、奇蘭、黃奇、黃觀音、金觀音等。

要想把這些岩茶種類都記住，小懂甯可去背圓周率。好在政府對岩茶種類進行了科學、規範的劃分，根據《武夷岩茶新國家标準（GB/T18745-2006）》，武夷岩茶産品分為：大紅袍、名枞、肉桂、水仙、奇種。

艾瑪，一下變得清晰明了了，隻需要不到一分鐘就能記住岩茶的分類了。大紅袍，就是前文所說的由母樹大紅袍嫁接而來的品種。而肉桂和水仙，都是武夷岩茶中的當家品種，年總産量約占武夷岩茶的70%左右。這也難怪要将這兩個品種單獨列為兩類了。

名枞系列，指的是從“菜茶”品種中經過長期選育而成，自然品質優異，具有典型的岩茶岩韻特征的有命名的茶樹，典型的有十大名枞:大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北鬥、白瑞香。大紅袍是名枞系列的一種，但因為其知名度最高，故單獨列出一個系列。

曆史上将白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天妖、大紅袍列為五大名枞，後大紅袍常被單獨列為一大名枞，于是就有了我們現在常說的四大名枞。

奇種系列，是指武夷山野生茶葉樹種，武夷山沒有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種。“菜茶”，是武夷茶農對武夷山有性繁殖茶樹群體品種的俗稱。意思是這些茶就像門前門後所種的青菜一樣普通，隻供日常飲用。

▲武夷岩茶知名産地“牛欄坑”（懂茶帝供圖，轉載請注明出處）

對于五花八門的岩茶名稱，實在沒必要悉數記清，記住國家規定的五大類就差不多了。小懂雖品嘗過不少名枞、奇種，除了在岩韻強弱上有所感覺外，實在無法分不清它們之間的差别。當地一些茶人也反映，除了親手栽培制作的，别的也很難分清，不易說對。我們隻需辨識它們的質量好壞，感知它們的口感、岩韻就行了。

哪裡的才是正宗武夷岩茶？

根據《武夷岩茶新國家标準（GB/T18745-2006）》，武夷岩茶是指，在福建省武夷山市所轄區域範圍内，在獨特的武夷山自然生态環境下選用适宜的茶樹品種進行無性繁育和栽培，并用獨特的傳統加工工藝制作而成，具有岩韻（岩骨花香）品質特征的烏龍茶。

武夷岩茶地理标志産品保護範圍限于國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理标志産品保護規定》批準的範圍，即：福建省武夷山市所轄區域範圍，含岚谷鄉、吳屯鄉、洋莊鄉、星村鎮、興田鎮、五夫鎮、上梅鄉、新豐街道、崇安街道、武夷街道等地區。

▲武夷岩茶地理标志産品保護範圍

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