0593阿松大排擋，第一眼看到它家招牌發現，0593，不正是甯德市的區号麼？
位于鬥西路萬緻創意園美食街裡這家0593阿松大排檔，是一家地道的甯德霞浦大排檔，作為吃貨，沒去過甯德，但總得嘗嘗甯德菜。
推開玻璃門，一樓的大堂寬敞明亮，中央的LED大屏滾動播出甯德霞浦特色海鮮菜單，右側的海鮮池區各種魚蝦貝類琳琅滿目，明碼标價；左側的大堂大氣敞亮，多人宴請也絕對壓得住場。
本次前來重頭戲是煸豆幹，不過先别急，它家的前菜也值得一嘗。
甯德霞浦縣有着非常豐富的灘塗資源，主要盛産小海鮮，形狀各異，姿态萬千，讓老闆推薦了幾樣。
涼拌碎螺，很特别的一道菜，在閩南經常吃到白灼苦螺，但總為挑螺肉煩惱，碎螺看似一盤螺殼，實則将苦螺敲碎，不僅吃起來方便，而且螺肉更入味，肉質彈牙，鮮香開胃。
外形類似小鮑魚的立貝，小巧可愛，吃起來有泥螺的口感，每一隻都很肥美，鮮嫩多汁，口味有一種大海的氣息，一隻隻慢慢挑着吃也是一種趣味。
必須大贊它家的鹽蒸豬蹄，外表看起來樸實無華，但讓人愛的就是這個味。豬腳皮Q彈紮實，豬肉濃郁鮮香，不需要蘸醬，吃的就是家常的味道。
又能當正餐又适合做宵夜的“煸豆幹”終于上場了。這裡需要科普一下，所謂的“煸”，是廈門話“翻來翻去”的意思，通俗點說類似日本的鐵闆燒。
雖然叫做“煸豆幹”，但煸的種類并不僅僅局限于豆幹，鹹粿、海蛎、大腸、小腸、蝦、丸子等等，煸的食物有很多種選擇。
煸豆幹采用全自助的模式，煸之前，老闆會耐心地教會你煸食物的竅門，中央煸炒燒熱，外圍一圈還能保溫。一邊聊天一邊喝酒一邊煸豆幹，吃的就是食物最天然的味道，喜歡重口的可以蘸廈門辣醬、蒜蓉醬油。
在烤盤中倒入點油，将切成方塊的豆腐整齊擺放中央，一面煎至略微焦黃後用鏟子翻另一面，待兩面金黃就可以出鍋了。迫不及待地咬下一口，又香又燙，透着一股淡淡的豆香。
煎魚最考驗煸豆幹的功力了。經驗老道的饕客把握好恰當的時間，隻需翻一次面就能把魚煎熟，不粘皮、不掉肉，邊緣又焦又脆！
手工紫菜卷必須推薦，紫菜卷小巧精緻，煸制的方法一樣，随着表皮變得金黃，聞到一陣濃濃的紫菜香氣，一口一個，停不下來。
最有趣的是煸蛏子。蛏子不是直接放入烤盤，而是連同蔥姜一起擺在錫紙盒中将燒熱，等待蛏子慢慢蒸熟，新鮮的蛏子每一隻都很肥美，甘甜的湯汁很鮮美。
一群老友相約，撸起袖子自己煸炒，談天說地，享受美食，真的很享受。
地址：思明區鬥西路44号之108
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