奶茶這兩年非常火，火到什麼程度？我們來看看一點點、喜茶、奈雪の茶三家網紅品牌的數據就可以知道。一點點迄今為止已經超過了4000家店，光2017年就開出了700多家，成都一個城市就接近開了200家店，據說全國開店成功率在90%以上。

奈雪創立一年多，便獲得天途資本過億元投資，估值達10億元人民币。目前全國已經開店達到60多家，據說每家店日均接待顧客超1000人，日均營業額達10萬元。

奶茶這麼火，除了資本和媒體的助推，關鍵還是顧客的剛需在那裡，新一代奶茶的出現滿足了當下國内年輕人消費需求。

1、奶茶是以周為單位的高頻次消費品

在大餐飲市場裡不得不說奶茶真是一個高頻次消費品，如果産品和品牌做的好，是一個可以持續規模化消費的品類，怪不得連IDG這樣的資本也要來投資喜茶。

奶茶的高頻消費決定了即時滿足特性，想喝就要喝到，這樣品牌奶茶店的顧客所在區域布店越多，互動就越頻繁，進而粘性就越高，建議在年輕時尚女性逛街聚集的商圈、上班所在寫字樓和大學餐飲街道尤其适合。

2、口味和用料最重要，品牌、裝修和活動不能少

對于奶茶這樣的高頻消費品，顧客還是很忠誠于自己的嘴巴。口味不是我們簡單意義上理解的味道好，而是能夠同時滿足大多數人口味需求，且不會容易喝膩的産品，這考驗的是對顧客口味的深度把握，和對其中各種味覺度的把握，一款好的産品需要反複的試驗和測試才能做出。

沒有顧客認知和接受度的奶茶品牌會越來越難存活，這不是簡單有好的産品和店面就可以的，沒有強大品牌打造和推廣能力的品牌幾乎都是死路一條。

3、奶茶可以可以和這麼多水果搭配

用料現在最熱的就是加水果，不知道是女性顧客對奶茶和水果的包容性強，還是奶茶對水果的包容性強。奈雪の茶和喜茶的水果茶都非常受到顧客追捧，加水果既可以豐富了産品線，又給市場提供了多元化競争的機會。如果你有在某些領域做出極緻的單品，說不定還是切一個細分市場出來。市場可以看到檸檬、柚子、百香果、芒果都是大家的最愛。

4、最受歡迎的還是時尚簡潔、生态田園和日式茶屋和北歐極簡風

場景裝修是現在餐飲消費非常重要的支撐要素，奶茶店最受歡迎的裝修風格分别為時尚簡潔、生态田園和日式茶屋和北歐極簡風，奈雪的時尚北歐極簡，一點點的綠色田園和喜茶的清新極簡都是迎合顧客審美的好設計案例。

不管什麼風格，都要巧妙的把茶的元素放進去，而且做出品質來。奶茶店不能沒有茶，這是奶茶店的基礎靈魂，目前不管是喜茶還是奈雪都應該還在初級階段，如果在茶和奶茶店的融合度上做的更好，還有很大的挖掘空間，也是場景打造的升級空間。

5、買一送一真的很有吸引力

奶茶店搞優惠活動真的很有必要，奶茶的主流客群為年輕女性，便宜不是重點，但是占到便宜的心理真的很有用。透過顧客對優惠活動的洞察，可以看到買一送一吸引力超強，占到了66%，怪不得奈雪の茶賣茶送茶包如此受到歡迎。

建議在賣茶送小餅幹、小甜點，賣豪華款送基本款，賣大杯送小杯方面做出更多創新，甚至還可以做一些有吸引力的小套餐，這些都是未來可以發展的方向。而免費品嘗、折扣券和會員優惠都是常規提升複購、客單價的好活動，值得不定期做一些來增強客戶互動和情感認同，方式上可以創新和娛樂性一點。

6、除了即時甜食需求，就是社交需求

奶茶店模式不管怎麼搞，看數據就知道核心問題就是兩個，要麼是抓住顧客的即時甜食的關鍵需求，要麼就是社交關鍵需求。三大網紅品牌中，一點點是典型的滿足即時甜食需求，你想喝的時候讓你馬上就能喝到；奈雪の茶是典型的讓你有一個喝甜點的社交場所，享受環境中的放松，而喜茶則好像兩種模式兼顧發展。想吃甜食、逛街累和天氣熱的時候，奶茶的需求就非常強烈，和朋友在一個不錯的場所喝奶茶聊天也是非常應景的。

甜食和社交是奶茶最重要的兩個需求點，不同的定位在選址和裝修方面都存在明顯的區别，建議要有自己明确的定位。前者隻要在女性顧客流量大的區域都可以，小店 外賣。而後者一定要在具備舒适性、外部環境匹配的品質商圈一樓，空間要大，且場景打造有水平。

7、偏偏不喜歡和男朋友喝奶茶

奶茶最受歡迎的就是女性顧客，常見的是既可以自己買一杯邊走邊喝，也可以約着閨蜜，帶着家人共享，同時還是下午茶同事們之間的最愛，唯獨不太喜歡和男朋友們一起喝，真的很奇怪。男同胞們不知道知道這一點是開心還是難受呢？

8、到店、到店還是到店

大家還是比較接受喝現做的奶茶，不管是茶、水果還是調制的奶，現做出來的口感的确會好很多。如果想服務更多的顧客，看來最好的選擇還是要開更多的門店，除非你有能力像奈雪の茶一樣能把顧客吸引到店。數據中可以看到直接到店購買的占比真的高的吓人，占到了98.33%。

9、甜品、面包是奶茶的最好搭配

奈雪の茶的茶飲 茶包得到了很好的市場反饋，我們透過數據可以看到，奶茶最好的搭配就是甜品和面包。目前這個方面除了奈雪の茶，其他品牌還沒有很好的産品搭配來來抓住這個市場需求痛點。

奶茶 茶包打開了産品組合的想象空間，如果能将茶包、甜點做的更精緻和搭配豐富，會更加有顧客吸引力。

本文章魚小數據授權封面新聞發布。

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