肉丸子怎麼做可口?将鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,用清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠用手将牛肉膠搓成丸形,放進鍋中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面為準)取起,焖、炒等鹹宜,下面我們就來說一說關于肉丸子怎麼做可口?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,用清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠。用手将牛肉膠搓成丸形,放進鍋中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面為準)取起,焖、炒等鹹宜。
附注:牛肉必須新鮮,否則沒有膠質,捶不爛也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不斷沸滾,會使牛肉丸變韌。
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