（據人民日報新聞客戶端）

一說到美食之城成都，人人都會想到這裡最廣為人知的美食——火鍋，而當人們真正身處成都，提到火鍋時，恐怕大多數當地人都會告訴你一個品牌：小龍坎。“人生沒有過不去的坎，隻有小龍坎”、“減肥路上的坎，道道都是小龍坎”，這些在當地流行的段子，極為形象深刻地說明了消費者對這個成都火鍋品牌——小龍坎的認可和喜愛。

從2014年，小龍坎首店亮相以來，它就一直在快速地成長和布局着；2015年，小龍坎正式品牌化，商圈店中春熙店、春熙二店、鹽市口店三店齊發，迎來品牌快速布局；2016年，四川仁衆投資管理有限公司成立，小龍坎開啟加盟模式，年底門店數量超100家；2017年，小龍坎門店數量突破500家；2018年，截至目前小龍坎全國已布局超800家門店，此外新加坡、日本、墨爾本、阿德萊德、悉尼、溫哥華、多倫多、奧克蘭門店相繼開業……從黑馬到現象級火鍋品牌，“小龍坎”就像改革開放中所有的事物，以一種讓外人感到瞠目結舌的中國速度在前進着。不僅如此，還創下了各種奇迹：曾在節假日創下了50張台的核心商圈門店一天翻台13輪、單個門店的排号超2000号的記錄。

從當年一家社區火鍋店起步，小龍坎已經成長為一個現象級火鍋品牌，更成為一個跨界諸多産業的大集體——小龍坎控股集團。在回憶起創業往事之時，小龍坎控股集團聯合創始人、執行董事李碩彥這樣說道：“過了30歲，就會不由自主地考慮到未來的事情，其實每個人内心深處都有一顆想要創業的心，因此就開始在尋找一些好的項目。”當年，他們幾個創業者基本上都是在做一些商業運營管理方面的項目，在工作中為自己積攢着經驗。随着時代大潮的湧來，創業成為一種證明自己的選擇時，李碩彥就和幾個志同道合的人一起“下海”了。

在回答為什麼從做餐飲這個角度切入時，李碩彥這樣告訴我們，“之所以選擇做火鍋，一是因為餐飲門檻相對較低；二是因為初創團隊在商業運營管理方面頗具經驗，同時有合夥人對餐飲行業比較了解。”但是，越是門檻低、越是傳統行業，也就越難殺出重圍。如何從遍布成都的大街小巷火鍋店中脫穎而出？小龍坎的創始團隊選擇了做品牌。“當時成都流行的是類似‘夫妻店’的模式，大家對品牌并沒有充分的認識。這讓我們感覺其中有機會。”

或許正是“打造品牌”這種更符合當代市場的新思路來做傳統的餐飲，使得小龍坎在誕生之後如魚得水，煥發出不一樣的活力，甚至在某種意義上給當地餐飲業帶來了一股清風，讓小龍坎成為行業的弄潮兒。在品牌快速發展之下，小龍坎的創始團隊從最初的成功喜悅中冷靜下來，開始思考一個問題：如何讓火鍋這種中式餐飲實現标準化？因為隻有做到标準化，才能讓品牌走得更遠。李碩彥告訴我們，小龍坎堅持的是傳統純正的川味牛油火鍋味道，為了能夠保證每家門店口味的統一，讓所有人都能享受到真正的小龍坎味道。公司成立專門的團隊對此進行開發，确保小龍坎能一直保持這種味道優勢。”

當然，小龍坎并不局限于傳統川味火鍋的菜品，而是在不斷進行創新。“比如用冰制的球體保存食材的方法，就是我們最先做起來的，後來大家也跟着學起來。我其實并不擔心大家學，首先一是有很多細節你學不走，比如這個冰球的制作，對器材和制冷設備都有一定要求，這是我們摸索出來的，不是看了就能明白的；其次我們也認為，通過這些學習和模仿來帶動整體相關行業的進步，也是一件有意義的事。”

為了給消費者更多的選擇，小龍坎高端旗艦品牌小龍翻大江2016年開在了成都的著名景點寬窄巷子，并迅速成為遊客們争相打卡的地點，如今小龍翻大江火鍋酒樓已經擁有了成都2家門店、西安店，上海店也在籌備中；而在新零售的背景下，小龍坎老火鍋的衍生品——小龍坎方便火鍋應運而生，2017年雙11，小龍坎方便火鍋産品榮獲全網單品銷冠，雙11全天全渠道銷售額高達16，557，970元；2018年雙11小龍坎方便火鍋3.0三分鐘售罄、全店前7分鐘總銷量糧油類排名第一……小龍坎的步子越跨越大，越走越自信。

而企業的不斷壯大，也推動着小龍坎全産業鍊的發展，加快着集團化的進程。為了讓小龍坎的出品更有品質，漫味龍廚食品有限公司成立，并于2018年底在大邑開建工廠；為了讓小龍坎的供應采買配送更有保障，蓋志商貿有限公司成立……最終，小龍坎從最初的火鍋店轉變成一家集餐飲管理、川味調料研發、生産、銷售、營銷策劃、建築工程為一體的大型集團公司。

今天的小龍坎，不僅積極創造價值，更承擔着自己的社會責任：他們通過産業扶貧，以向貧困地區訂購産品的方式，直接投入到了精準扶貧工作中。小龍坎積極參與崇州大蒜滞銷的貧困蒜農公益活動，另外，在2018第九屆C21論壇上,小龍坎還與四川農業大縣仁壽縣達成政企戰略合作，優先采購仁壽地方優質農特産品、并對仁壽農産品銷售提供幫扶，為區域扶貧盡企業責任。

李碩彥告訴我們，作為一個企業，除了這些直接扶助之外，對社會最大的貢獻其實就是做好本職工作，創造價值，創造就業。當企業解決各種困難，能夠順利發展的時候，它的健康存在本身就能帶動社會前進，解決就業問題，以這種最本質的方式來承擔企業的社會責任。如今，小龍坎在全球有5萬多名員工，背後也就是5萬多個家庭，企業的使命便不僅僅隻是自身的發展壯大，小龍坎創立了“小龍基金”這一仁衆慈善基金，也是企業社會責任感體現。這一基金可以用于員工親屬生病、突遇災禍、家庭貧困等情況，給員工解決後顧之憂。小龍基金的資金來源，一是創始團隊捐贈的100萬，二是公司每一個員工的按月繳納。财務部門也會按月公示小龍基金的收支情況。

随着各個業務闆塊的全球化，小龍坎正在從成都逐步走向世界：目前在海外已開出奧克蘭店、新加坡店、墨爾本店、悉尼店、溫哥華店、，很快還将在東京、多倫多、倫敦、巴黎、曼谷等繼續新增更多的點。對于這點，李碩彥有着一點希望：“我希望能将中華文化的重要組成部分——美食文化也帶到全球去。其實這也是我們向外推廣中華文化，塑造軟實力的一種方式。我有個夢想，希望以後國人出國的時候，無論走到哪裡，都能在當地吃到川味的小龍坎，體會到家鄉的味道。”

從小店到集團，在走過了征途之後，小龍坎正如他們春熙店牌匾上那句“萬鍋蒸騰鬧九霄，小龍亦能翻大江”所形容的那樣，在過了一道道坎之後，逐漸成為翻動行業的一條大龍。他們的這些故事，正是改革開放之後典型的成功企業故事，也正是這些在時代的大江大河中不斷思考、不斷與時俱進的弄潮兒們，才讓我們今天的社會有如此活力。我們相信，在接下來的時間裡，他們也必将和我們這個時代一起，在傳統中繼承、在繼承中創新，創造出更多現象級的中國奇迹。

李碩彥 小龍坎控股集團聯合創始人、執行董事

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