黃鳝湯加熱水還是冷水?說到黃鳝，相信大家都不陌生可能沒吃過這種野味的朋友，經常會将它和泥鳅搞混淆，其實它們完全是兩種不同的生物，黃鳝不僅體型要比泥鳅更大，還具有了很高的營養價值，能夠起到清熱解毒，涼血止痛，潤腸止血等功效，吃起來的肉嫩味鮮，也是受到了很多人的歡迎，下面我們就來聊聊關于黃鳝湯加熱水還是冷水?接下來我們就一起去了解一下吧!

黃鳝湯加熱水還是冷水

說到黃鳝，相信大家都不陌生。可能沒吃過這種野味的朋友，經常會将它和泥鳅搞混淆，其實它們完全是兩種不同的生物，黃鳝不僅體型要比泥鳅更大，還具有了很高的營養價值，能夠起到清熱解毒，涼血止痛，潤腸止血等功效，吃起來的肉嫩味鮮，也是受到了很多人的歡迎。

還記得小時候去外婆家，經常都能夠吃到野生的黃鳝，而這些黃鳝都是外公在田間捕捉到的，但随着外公的年紀越來越大，也很少出去捕捉黃鳝了，所以一般想吃的時候都是在市場上面購買的。不過自己炖出來的黃鳝，總是沒有外婆做的好吃，此不得已打電話詢問了外婆制作黃鳝的手法，後來才知道是炖黃鳝的水用錯了。

吃過黃鳝的朋友們都知道，黃鳝的土腥味是非常重的，所以在炖煮黃山的時候，千萬不要随便加水，想要黃鳝炖出來湯鮮味美，還是需要掌握一定的技巧。那我到底該如何烹饪黃鳝呢？今天小編就給大家分享下，“黃鳝”下鍋炖，加冷水還是熱水？我總是弄錯，難怪土腥味很重。

【準備食材】：新鮮黃鳝，食鹽，生粉，胡椒粉，料酒，生姜，大蒜，小米椒，黃豆醬，米酒，生抽

【制作方法】：

首先準備一盆開水，接着倒入裝有黃鳝的盆中，這樣就能夠将黃鳝表面的粘液去除掉，減少黃鳝本身所帶有的土腥味。再用刀割開黃鳝的腹部，取出裡面的内髒，放到清水裡面将其沖洗幹淨。再把處理幹淨的黃鳝放到碗中，撒入适量的食鹽，稍微用力搓洗幹淨，再撒上一層生粉，這樣就能夠将黃鳝表面的粘液完全的去除，最後用清水沖洗一遍即可。

接着将處理好的黃鳝切成段狀放到盆中，加入胡椒粉和料酒攪拌均勻，大概腌制十分鐘。這樣就能夠将黃鳝的腥味基本上去除，再往鍋中倒入适量的食用油開火将其燒熱，下入切好的蔥蒜片，辣椒段炒香，再加入兩勺黃豆醬，炒至均勻，把處理好的黃鳝倒入鍋中，加入适量的米酒，生抽大火進行爆炒。

然後往鍋中再倒入足量的開水，轉成中火焖煮15分鐘，等到煮開後，加入适量的食鹽進行調味。最後撒上少許的蔥花，即可出鍋食用，以上就是炖煮黃鳝的做法，大家有沒有覺得特别簡單呢？

所以黃鳝下鍋炖正确的方法應該是往裡面加入足量的熱水，之前小編因為圖方便就會往裡面加入冷水，這樣導緻黃鳝炖出來的土腥味很重，也會直接影響到食用的口感。所以下次大家炖煮黃鳝的時候，一定要記得用熱水下鍋炖煮黃鳝哦。

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