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白色冰糖怎麼做

生活更新时间:2024-07-28 10:20:06

白色冰糖怎麼做?糖液配制選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水冰糖熬制方法熬制前在夾層鍋中夾層内，加入植物油，然後将配制好的糖液倒入上層鍋内，用火熬制當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合用溫度計測量，當糖液内溫度升高到150℃，停火降溫出鍋出鍋時，溫度以115～120℃為最好結晶方法将出鍋的糖液，盛入盤内放在土坑上用幹淨棉被蓋實，當天盤内溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天為止如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱，我來為大家科普一下關于白色冰糖怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

白色冰糖怎麼做

糖液配制選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。冰糖熬制方法熬制前在夾層鍋中夾層内，加入植物油，然後将配制好的糖液倒入上層鍋内，用火熬制。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液内溫度升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。結晶方法将出鍋的糖液，盛入盤内放在土坑上用幹淨棉被蓋實，當天盤内溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。

冰糖是農村走親訪友的好禮品，不但營養豐富，而且還可以入藥治療多種疾病。家庭制作冰糖出售，也是一條生财門路。現介紹一種家庭制作冰糖的方法。糖液配制選擇優質白砂糖100kg，加潔淨水35kg，攪勻，使糖充分溶解于水。熬制方法糖液熬制前在夾層鍋的夾層内加入植物油，然後将配制好的糖液倒入上層鍋内，用火熬制，當糖液煮開5~6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合，用溫度計測量，當糖液内溫度升到150攝氏度左右時停火，降溫後出鍋。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好。結晶方法将出鍋的糖液盛入盤内，放在土炕上用幹淨棉被蓋實，當天盤内溫度保持在90攝氏度左右，以後每天降溫10攝氏度，降到第5天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱，因為結晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結晶率越高。

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