美食家大雄鲈魚-tft每日頭條

美食家大雄鲈魚

職場更新时间:2024-07-21 07:14:55

相信很多街坊都聽說過

海珠北路有一家“了能菜”

所謂“了能”，粵語裡稀奇古怪的意思

翻譯過來，就是稀奇的廣州菜

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）1

吃過的街坊都知道它有多“了能”

聽說店裡有大名鼎鼎的蟲子宴！

滿桌蟲子，令人聞風喪膽的那種！

話不多說

這期的《G4有食神》

就帶大家去吃蟲！

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）2

前方高能，請慎看！

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）5

進去之後才知道，這家店厲害了

整整一本菜單都是密密麻麻的昆蟲

蜈蚣、蠶蛹、蟬、草蜢、水蟑螂……

近三十種！

可椒鹽、可香辣、可避風塘、可鹵水

四種做法！

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）6

今天

我們的食神美儀就冒着被打的風險

把阿錦騙來吃蟲子

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）7

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）8

事不宜遲！馬上上菜！

首先出場的就是下面這道：

椒鹽蜈蚣蠍子

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）9

阿錦正在試吃

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）10

▼

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）11

可憐的阿錦

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）12

▼

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）13

食神阿錦：“如果不讓我看，我沒想到它是蜈蚣，它的觸角很酥脆，有點像椒鹽濑尿蝦或者椒鹽魚幹的感覺，不過吃到最後還是有一點苦。”

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）14

如果覺得蜈蚣和蠍子太難入口

大家有可以試下這裡的招牌

蟲蟲驚喜

一次性滿足你五個願望！

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）15

蟲蟲驚喜這道菜是由5種昆蟲組成，分别是蜜蜂、竹蟲、金龜子、蠶蛹、蜻蜓蛹。

這味“蟲蟲驚喜”，五種蟲基本都不同味，有椒鹽、香辣、蒜蓉、鹵水……大廚璘哥說全都是根據蟲本身的味道來調味。

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）16

飯店大廚璘哥：“比如說蠶蛹本身是甘香的，有爆漿的感覺，如果用辣味來炒，會令它本身的鮮味沒了，所以用椒鹽，一點點淮鹽，就很鮮嫩了。”

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）17

食神：“蠶蛹是有點辣的，口感非常豐富，外面有一層皮，咬破了那層皮，中間有膏狀的東西，而且有一種蠶蛹獨特的鮮味。”

聽老闆軍哥介紹，這些蟲子都是來自無污染的偏遠山區，加上高溫烹調除毒性，街坊可以放心食用。

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）18

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）19

不過，因為原材料稀少，所以成本都比一般肉類貴兩到三成，每碟要賣30元到60元不等，粵菜有這麼多種，為什麼軍哥偏偏要做“昆蟲菜”呢？

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）20

飯店老闆軍哥：“在幾千年前的南粵地區，有着吃蛇蟲鼠蟻的習慣，我做粵菜做了三十多年，我就把這些特色菜集合在一起，讓大家可以了解并接受這些菜式，也是一種傳承、支持。”

沒想到，這些蟲子卻有不少的捧場客，軍哥說平均每天可以賣到60碟昆蟲菜。

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）21

飯店老闆軍哥：“有些年輕人來吃昆蟲菜，有個女生怎麼都不肯吃，我就向她介紹這些蜻蜓蛹像蝦的味道，她閉着眼睛試了一隻，試完之後，整一碟都被她吃光。”

所以膽大的街坊，不妨也來挑戰一下昆蟲菜，體驗一下吃蟲的樂趣啦！

美食家大雄鲈魚（老闆菜裡有蟲）22

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