電磁爐是一種高效節能的廚具，1957年第一台家用電磁爐誕生于德國，如今，已經有65年的曆史。通常我們家裡使用的電磁爐都為“平闆”式電磁爐，很少有人知道還有“凹面”電磁爐的存在。

其實，第一款凹面電磁爐，早在2013年就已經上市了，不過因為凹面電磁爐的技術難度大，造價比較高，售價也比普通的平闆電磁爐貴了很多，所以，大多都用于商用，我們在市場上也很少能看見。如今技術越來越成熟，價格也越來越親民，“凹面”電磁爐已經成功的走進了千家萬戶，同時，也得到了非常好的市場反饋。

凹面電磁爐與平面電磁爐有什麼區别，它有哪些優缺點

凹面電磁爐和平面電磁爐的最大區别在于發熱面闆，“凹面”電磁爐可以說是“平面”電磁爐的升級版。它的發熱面闆為凹陷型，加熱線圈能做更大，功率可以輕松做到3500W。并且，配合普通圓底鍋使用，可以使鍋底和發熱面闆更貼合，從而，使加熱面積最大化，這樣，不但能提高熱效率，還能有效提升鍋具的穩定性，可以說是省心省力的優良設計。

如果，你還是無法理解它的原理，可以看看家裡的柴火爐或煤氣爐，凹面電磁爐就是模仿柴火爐而研發的，很多人喜歡吃柴火爐或煤氣爐做的菜，就是因為它們的加熱面積比較均勻，火候容易把控。也正是因為“某些”加熱原理一樣，柴火爐或煤氣爐的鍋具隻要體積娴熟不要太大，是可以和凹面電磁爐通用的。

除此之外，凹面電磁爐炒菜會比平面電磁爐更省油，因為平面鍋的鍋底是平的，炒菜時需要放大量的食用油才能浸泡鍋底，浪費食用油暫且不提，長期食用過多食用油容易導緻肥胖，而凹面電磁爐因為使用的是圓底鍋則不存在這種現象。

當然，人無完人“機無完機”，凹面電磁爐也是有缺點的，前面提到，電磁爐有65年的發展曆史，其中，凹面電磁爐是近些年才誕生的，所以，在用料和技術方面的要求會比較高，它的價格也會比同段位的平闆電磁爐貴一點，還有就是凹面面闆相比平面面闆，會更難清理。

挑選凹面電磁爐有哪些技巧，怎樣才能“避坑”

首先，大家要知道，因為凹面電磁爐的凹面結構比較特殊，承重能力和防水要求比較高，所以，大家在選購的時候，一定要選擇堅固防爆的黑晶面闆，并且要具備較強的防水性能。

其次，發熱線圈一定要選擇加大純銅線圈，因為凹面電磁爐的功率通常都比較大，隻有優質純銅線圈才能經得住長時間的滿載運行，囿于技術和成本，很多不良廠商會采用其他廉價金屬材料通過“鍍銅”的方式以假亂真，如果不幸買到這種電磁爐，那麼“燒盤”的概率十有八九，所以大家在選購時務必仔細辨别，選擇大品牌或有特殊認證的專業品牌可以避坑。

最後，散熱方面應選擇高轉速低噪音風扇，因為凹面電磁爐的面闆程“凹陷”型熱量集中且不利于散熱，在加之凹面電磁爐的的概率比較大，所以在選購前最好選擇大功率風扇，如果有條件的話，雙散熱風扇效果更佳。這個好分别，功率直接看官方給的參數，或看電磁爐的底部标簽。

凹面電磁爐設計更合理，可以看作是平面電磁爐的升級版，未來必将取代平闆電磁爐。選購之前認準正規品牌，查看詳細參數，包括三大件（發熱面闆、發熱盤、機芯）等技術參數和用料，可以有效“避坑”。

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