說起煎餅果子，我相信即使你沒吃過，也絕對不會沒聽說過。誰還沒在人群中寒風裡排隊等過一份煎餅果子？

你看那煎餅攤後老闆麻利的動作——

先用油擦刷上薄薄一層油，澆上一勺淡黃色的面糊，緊接着抄起竹蜻蜓一樣的推子，輕輕轉一個圈，一張煎餅赫然呈現眼前，薄如紙，圓如月。

再看他一隻手拿着推子，另一隻手抓起雞蛋來，一磕一掰，推子又是一轉，滿眼黃白錯落、交相輝映，煎餅已經冒起了熱氣，又換一柄小鏟，四下裡松動一下邊緣，兩手一翻，煎餅就翻了個身......

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作為上過舌尖，并且入選天津市級非遺的食物，好吃又不貴，可以說俘獲了男女老少無數人，每次排了長隊拿到煎餅果子咬上一口的時候，感覺人生都熱乎了起來~

今天我們做的這份家常版煎餅果子，餅皮用了常見易買的中筋面粉和玉米粉制作，額外加了煎香腸增香，再加一些黃瓜絲和胡蘿蔔絲，入口再加一抹清新和脆爽，也許你會說這是邪教做法并不正宗，不過一份家常煎餅果子，健康又好吃，不就是對早餐最大的尊重了嗎~

食 材 準 備

餅皮部分：中筋面粉 125g 、 玉米粉 25g 、 鹽 4g 、植物油 30g

醬料部分：甜面醬100g 、 黃豆醬 50g 、 蚝油 15g 、 生抽 15g

配菜部分：黃瓜 1根 、 胡蘿蔔 1根 、 火腿腸 2根 、 生菜适量 、植物油 20g 、 雞蛋 1個 、 榨菜 适量 、 香菜 适量 、蔥花 适量 、 芝麻 适量 、 辣子 适量

制 作 步 驟

step1

黃瓜、胡蘿蔔洗淨切片後切絲。

step2

香菜榨菜切末。

step3

香腸對半切開備用。

step4

起鍋熱少量油，倒入甜面醬、黃豆醬、蚝油和生抽，炒出香味。

step5

另起一鍋加少量油把切好的香腸煎至兩面微微金黃。

step6

将馄饨皮擀薄，對半切開，下鍋炸至酥脆，撈出備用。

step7

将中筋面粉、玉米粉、鹽、植物油和水倒入盆中，混合攪拌均勻成粉漿。

靜置10分鐘。

step8

小火熱鍋，倒入一勺粉漿，旋轉鍋子攤勻。

step9

餅皮上打上一顆雞蛋，用鏟子打散。

step10

趁蛋液未凝固撒上芝麻、蔥末、香菜碎。

step11

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小心地松動四周，然後把餅皮翻面。使用矽膠刮刀進行翻面更加不容易把餅皮戳破~

step12

刷上一層炒好的醬料。

再刷一點點辣子。

step13

撒上榨菜，鋪上生菜，再鋪上薄脆。

加香腸、黃瓜絲和胡蘿蔔絲。其實作為萬物皆可包的煎餅，家裡沒有馄饨皮炸脆皮沒關系，沒有香腸也沒關系，喜歡什麼加什麼就好啦~

step14

卷起出鍋！

早餐的儀式感，這份超香料又足的煎餅果子就夠啦！

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