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青海馓子的做法和配方

生活更新时间:2024-08-18 21:12:51

青海馓子的做法和配方?原料配方：面粉500克，雞蛋1個，鹽12克，植物油500克(約耗100克)，下面我們就來聊聊關于青海馓子的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

青海馓子的做法和配方

原料配方：面粉500克，雞蛋1個，鹽12克，植物油500克(約耗100克)。

将面粉放入盆内，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化後，用手把面抄勻，再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的面團，蓋上濕布饧20分鐘。

案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細的長條，分層盤入盆内。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根。

将面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住面條，往左手并排伸出的4個指頭上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈套内，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即将一頭扭一個半劑，然後抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。

産品特點：形如盤酥，入口焦香。

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