澎湃新聞記者 錢成熙

誰不想在夏日睡不着的夜晚來份夜宵呢？短袖、拖鞋、輕快的心情，有夏夜晚風和熱鬧的空氣做良伴，而主角當仁不讓，自然是讓人垂涎欲滴的美食。宵夜，是是夏天夜裡，獨一份的念想。

上周末，一部小巧的美食紀錄片在哔哩哔哩上線，恰巧，它就是關于夜宵的，名字很簡單，就叫《來宵夜吧》，帶着觀衆來到不同城市的宵夜檔口，和當地人一起，享受美美的夏夜一餐。

《來宵夜吧》，哔哩哔哩大會員免費觀看，每周日更新五集

相對于每日三餐，夜宵應該是最特别的最具有市井氣的，也是最放松的。它不需要争分奪秒，也不需要正襟危坐，它消化的是一天的疲憊，也應該是你和最親密的人所共享的一餐。《來宵夜吧》也是這樣，紀錄片不長，每集也就八九分鐘，隻介紹一座城市的一家攤檔，看似簡單短小的内容裡，不僅藏着深夜美食，還有烈火烹油中暗自流動的人間情感。

《來宵夜吧》的形式，有些特别，沒有解說的畫外音，所有的講解，都由鏡頭前的攤檔老闆親自完成，仿佛是你來到攤子上，一面看老闆熱火朝天地做飯，或是殷勤地招待着老客人，一面和你叨些家常。

第一集，團隊來到了成都，沒選火鍋、串串這些成都常見的宵夜形式，卻選了一家做蟹的店，成都蟹蟹面。老闆能說會道，一邊招呼客人，一邊噼裡啪啦地對着鏡頭道出為什麼要在成都這座内陸城市做蟹面：因為學生時代暗戀的女孩愛吃蟹。他說得坦然，來吃宵夜的朋友和伴侶也打趣得溫馨，正是你能想到的完美宵夜氛圍。

蟹蟹面老闆的自述

第二集的長沙強哥涼菜店，在前一年痛失愛妻的老闆強哥面對鏡頭沉默寡言，“可能随着時間的推移，就慢慢忘掉她了啵。以後老了傻了，不就忘了嗎？”引得許多網友紛紛共情，發來彈幕，“哭了”、“這句戳到我了”……

自貢開夜宵炒菜檔口的龔三，長得兇惡，脾氣火爆，開不開檔口全看心情。食客說，他想開就開，不想開就不開，來的時候都要打電話。不過，這集導演卻在評論中為他鳴冤，“除了美食，有時間大家應該聽聽三哥的故事，長得兇神惡煞，貌似不好交流的三哥其實是一個愛老婆，疼女兒，很講義氣的人，真的很有意思，如果宵夜攤找不到他，那自貢的麻将館一定可以抓到他，哈哈哈。”他仿佛就是我們會認識的那種典型的夜宵檔口的老闆，有性格，有手藝，很容易就能一面抱怨，一面和他交上朋友。

魔芋龍蝦是龔三的拿手菜

成都的彭記兔火鍋，一家人掌三口鍋，本地嬢嬢說，至少在這裡吃了25年。據說這裡馬上要拆遷了，她們的想法是，“我們會跟随她的，隻要她開。”

而最不走尋常路的，要數第五集的“淳化一口香”的攤主，作為一部以店主自述為主要表達方式的紀錄片，這一集的主角卻是一對聾啞人師徒。觀片過程中，很多時候所能聽見的隻有配樂和背景聲而已。他們正常烹饪美食，安靜地用手語與客人們交流，和其他聾啞人在一起時，這家小店就成了一個了解該區域内聾啞人群體的重要窗口。店主和他們的聾啞人朋友經常會在這裡聚會，七八個人圍坐在一起，無聲的畫面卻不減熱烈氣氛。這一幕幕，也讓很多觀衆淚目，覺得“此時無聲勝有聲”。能在一部美食紀錄片中看到對于長期被主流社會所忽視的聾啞人群體的關照，實在令人驚喜。

廚師師徒

《來宵夜吧》的人情味兒，還讓人很有參與感。除了店主自述，拍攝團隊還會采訪食客，吃宵夜的人們似乎格外鮮活，也能說出“辣得摳腳”這樣的金句，而片尾處，他們紛紛站到鏡頭前，有些不好意思地，又有些勇敢地大聲說出那個ta想與之吃宵夜的人的名字，大家的答案幾乎隻有愛人、家人、朋友，沒有老闆、客戶、甲方。和誰一起吃，可能就是宵夜的靈魂所在，此時此刻，也讓我們這些在電腦前的觀者，忍不住想要拉上此時心裡也想到的人，出門去吃個宵夜。

片尾，觀衆紛紛刷起了彈幕，召喚親朋好友一起吃夜宵

當然，不是說展示人情，《來宵夜吧》就在美食上偷懶。其實，店主自述的很大篇幅，都是在細緻地展示他們的美食秘籍，蟹蟹面的老闆每天淩晨要去挑新鮮到貨的海蟹，如果蟹不夠好，他甯願不買，不同的蟹蟹面，做法也不同，也要放上不同的他的獨門秘制調料。

強哥涼菜店的女合夥人擅長做糖醋排骨，甚至把#糖醋排骨算涼菜嗎#這個話題送上了熱搜。她的另一項絕活是做涼拌蒜苗絲，這道菜不起眼，但要用針将一根根蒜苗都挑成細絲，細的挑八根，粗的挑12根，一個人挑就要挑三個小時，工作量讓人驚歎不已。

攝制組還跟着成都兔火鍋的老闆娘去買了一次辣椒，不一樣的辣椒有不一樣的講究，有的增味，有的調色，夜宵雖然不是正餐，卻也不是簡單敷衍的一餐。

強哥涼菜店的糖醋排骨是一絕

雖然時間不長，内容單純，但每集一個有代表性的地方夜宵，老闆和食客的話語間，不知不覺中，也讓人窺到了每座城市的不同性格。等25集結束之後，說不定就能構成一幅中國城市夜間浮世繪。

那麼，現在，此時此刻，你最想和誰去吃宵夜呢？

責任編輯：徐穎

校對：丁曉

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