美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定閱過人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。

哈喽，大家好，我是愛啰嗦的厲大叔，歡迎大家來和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，請大家關注大叔，大叔每天都會和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【自制午餐肉】。

午餐肉想必大家都應該吃過，一般是長方形的罐頭裝的，對于午餐肉，大叔印象最深的就是每一次吃午餐肉總是刮不幹淨罐頭裡面的肉，不論是用小刀切割還是用小勺子挖，總是會在包裝内的死角中留有一些，并且開個罐頭，還得用特殊的鑰匙，特别的麻煩，這讓大叔一直在想這是誰發明的包裝，就不能設計一種好用的外包裝嗎？

還有一個關于午餐肉的問題就是為什麼要叫午餐肉，不能叫早餐肉，晚餐肉嗎？因為小時候信息不發達，所以這些疑問都深藏在心，一直沒有得到答案，今天要寫自制午餐肉的文章，這些疑問才又一次被提及，好在今日網絡信息的發達，讓這些問題都能得到解答。

原來午餐肉發明的那個年代正值二戰前夕，午餐肉因其是肉類加澱粉制作的，熱量及蛋白質含量很高，并且攜帶方便，食用簡單，保質期長，能夠滿足部隊作為肉類食品的補充，所以被大量生産出來用于士兵們“改善夥食”。為了方便士兵們攜帶和野外食用，所以便有了這種鐵皮盒子并且帶鑰匙的設計。

而午餐肉是這種罐頭進入到我國以後的譯名，當時這種罐頭一般是作為西餐當中的食材被人們所認識的，而西餐在舊時不是人人都能吃的起的，并且往往都是在中午正餐的時候吃食，所以這種舶來品罐頭肉就被稱為午餐肉了，一直沿用至今。

在我國，午餐肉因其方便食用，肉質較為細膩，烹饪方法多元化而被大衆所接受，一般在炒飯時，吃火鍋時總是喜歡放上一些。午餐肉雖然好吃，但作為工業生産的肉類罐頭，其背後貼着的密密麻麻的的食用添加劑令現今注重食品安全的人們所望而生畏，那麼能不能自己動手制作一些放心的午餐肉呢？答案當然是肯定的，雖然可能口感和品相可能不及成品午餐肉，但是貴在食材健康，您說是不是呢？這樣制作出的午餐肉給孩子當輔食都是相當放心的呢。

【食材】

主料：豬肉餡（3肥7瘦）500克，澱粉50克，雞蛋1個

調味料：五香粉3克，黑胡椒粉3克，紅曲粉3克，料酒2湯匙，食用鹽2湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，白砂糖1湯匙，姜末少許

【做法】

第一步：取一個大碗，将澱粉50克放入，打入1個雞蛋，加入适量的清水攪拌均勻備用。

第二步：豬肉餡中加入所有的調味料，用筷子順時針攪拌均勻後将準備好的澱粉糊倒入，再繼續順時針攪拌，攪拌至肉餡粘稠，手感上勁後即可。

第三步：準備一個容器，底部刷上一些油，将肉餡放入容器中，壓實壓緊，蒸鍋上汽，将容器放入蒸鍋中蒸大約25-30分鐘即可。

第四步：蒸好的午餐肉倒扣取出，放涼後便可根據個人喜好切片或者切丁食用了，未食用的最好放入密封盒中放置冰箱冷藏保存。

小貼士：

肉餡我選的是3肥7瘦的，個人口感正好，大家可以根據個人口感選擇。

50克澱粉制作出的午餐肉還是有筋道的，喜歡軟綿的口感可以适當多加一些澱粉。

紅曲米粉的加入是為了顔色好看些，沒有的可以不加。

肉也可以選擇牛肉，雞肉等制作出不同風格的午餐肉。

容器底部也可以刷一些蛋液，能夠制作出包蛋皮的午餐肉。

這樣一份自制午餐肉就做好了，美味營養又不含任何添加劑，用來夾面包，炒炒飯，涮火鍋都是極好的，有需要的朋友可以在家自己試試制作。

對于今天分享的美食：【自制午餐肉】大家有什麼看法或者建議嗎？歡迎大家在留言區給大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。

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