下酒菜怎麼能少了尖椒幹豆腐呢？好吃簡單快捷方便，幹豆腐醬香味濃郁，吃起來口感勁道，黃綠相間，超有食欲。尖椒幹豆腐是東北非常常見的一道家常菜，但是很多人在家做出來不是硬巴巴的，就是炒的水湯，今天給大家分享這道菜怎麼做才能滑嫩又好吃，低價的食材炒出美味的菜肴，可以嘗試一下。
【菜品】尖椒幹豆腐
食材：
幹豆腐、尖椒、肥肉、小蔥、生姜、澱粉
做法：
1.首先準備的食材，一定要選東北的幹豆腐，這樣的幹豆腐非常的有彈性，而且非常的薄，把幹豆腐鋪平，咱們一分為二，然後切成三公分的長條，疊在一起，然後切成菱形片，也可以切成長條，幹豆腐切好以後它抖散，不然下鍋以後粘在一起。
2.準備一根尖椒，給它切成滾刀塊，切好後把辣椒籽抖掉，準備生姜拍散切成末，适量的小蔥切蔥花，再準備五個大蒜拍散切成末，準備肥肉切成厚厚的薄片，切好後放入盤中。
3.起鍋燒水，水燒開往鍋中加少許的小蘇打或者面堿，下入幹豆腐焯水，堿面千萬别放太多，不然的話，幹豆腐能焯成豆漿了。我們給它大概焯一分鐘左右，焯好以後，給它撈出控水，然後把焯好的幹豆腐給它沖洗一下。
4.鍋中加少許的油，下入肥肉，把肥肉炒香，炒出油，炒香後下入蔥姜末炒出香味。這個時候千萬别放蒜，要不然炒出來有臭蒜味。然後加适量的生抽、醬油炝鍋，向鍋中加入适量的清水，這個水可以多一點，因為幹豆腐在鍋中會更好吃。
5.把幹豆腐下入鍋中，開始調味，加入一勺鹽，一勺雞精，少許的白糖提鮮，把幹豆腐再煮一分鐘左右，然後加入适量的澱粉水勾芡，這個芡比平時炒菜一定要多一些，在鍋中給它多攪和一會，一直炒到幹豆腐被芡住。
6.下入準備好的尖椒，翻炒幾下，再下入準備好的蒜末，蒜末這個時候下焦。包尾蒜是東北菜的一大特色，出鍋以後别具風味，味道非常的好吃。簡單翻炒幾下以後，加入少許的料油， 好了出鍋裝盤。
小貼士：
焯過水的幹豆腐口感更加滑嫩，而且可以有效地去除豆腥味。這個白糖不是讓它甜，白糖是輔助提鮮，讓各種口味更好地融合到一起。做這個菜，你千萬别急着放尖椒，這個時候放尖椒，煮出來的尖椒沒有清香味了。一道美味的尖椒幹豆腐做好了，特點就是滑嫩鮮香，下酒又下飯， 喜歡的朋友就趕緊收藏起來試試吧。
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