壽眉以采摘茶樹嫩梢或對夾葉為原料，生産季節長，産量高。價格相對實惠，成為新茶友接觸白茶的普遍選擇。

那麼如何沖泡壽眉，你知道嗎？

泡茶首先要注意用水的選擇，明人張大複在《梅花草堂筆談》說道：“茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶隻八分耳。”可見，水對于茶的重要性。

泡茶用水宜選擇清潔、無污染的優質水源地制造的低礦化度、低硬度和中性或微酸性的包裝水，或者中性或微酸性、富含一定量氣體（主要是氧氣和二氧化碳）的水，有益于茶湯品質。

茶具對于泡茶也十分重要，俗話說“水為茶之母，器為茶之父”。不同的茶品有其适合的器具，不同器具泡出來的茶也各有不同。玻璃杯、蓋碗、紫砂壺、煮茶壺、飄逸杯等器具都可以用來泡白茶。玻璃杯以泡白毫銀針為主，蓋碗可以泡各品類的白茶，飄逸杯适合辦公室泡飲，陶壺、煮茶器、紫砂壺等則适合泡緊壓白茶和老白茶。最近還興起了用保溫壺悶泡白茶，香氣濃郁，口感醇厚。

品飲壽眉我們一般用蓋碗沖泡。容量選用120毫升的标準蓋碗即可，茶水比例容易把控，握持感好，使用較為方便。

圖3

投茶量會影響茶水比例，也會直接影響了茶湯的滋味和口感。投茶量太多，茶湯容易過于濃烈和苦澀，投茶量太少，茶湯又會稍顯單薄寡淡。使用120毫升的蓋碗沖泡，投茶5克是較為适宜的比例，當然茶友們可以根據自己的口味偏好增減用量

泡茶要好喝，出水時間很關鍵。前3泡茶稍慢出湯，白茶的制作工藝隻有萎凋和幹燥兩個步驟，不經過殺青和揉撚，葉片組織保留完整，茶葉中的内含物質不容易被浸出，所以前期可以稍慢出湯，讓熱水和茶葉充分接觸。

圖4

中期的出湯速度快稍快，否則茶湯容易過于濃重和苦澀。後期又可以稍微延長坐杯和出湯時間。使用蓋碗泡茶時快出湯的手法需要一定的練習，熟練動作和手部接觸器具的感覺，提升出水的速度和流暢度。

除了使用蓋碗沖泡，白茶因為不揉不炒，長時間浸泡茶湯也不容易過于濃重，所以也很适合使用玻璃杯沖泡，操作簡便，是上班人群的好選擇。

圖5

沖泡前先洗淨茶杯，投茶前最好再用沸水燙洗一遍，去除雜味異味。玻璃杯泡茶因為不能及時出湯，所以投茶量應當适量減少，300毫升的玻璃杯投入2克白茶即可，如果喜歡濃厚的口感可以增加1克。

圖6

沖泡時使用沸水，水溫太低茶葉不容易被浸濕，滋味釋放也比較慢，香味和口感都會稍感欠缺，茶水放涼後葉片還會浮在水面，喝茶時也不方便。

以上便是沖泡壽眉的方法。

歎茶源壽眉，2017年春季緊壓白茶餅，産自福鼎市太姥山，福鼎白茶的源頭。傳統工藝特制，稍有芽尖，葉張寬大，葉整卷如眉。餅形端正勻整，松緊适度，色澤墨綠。存放3年以上的老白茶，香氣更加豐富，棗香濃郁，混合陳香和藥香。茶湯醇厚稠密，油潤順滑。溫潤如玉，如沐春風的品飲體驗！

【撰文】銘清 邱永寬

【圖源】歎茶源

【作者】

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端

來源：南方 - 創造更多價值

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!