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綿羊料理方興草莓

生活更新时间:2024-07-28 10:23:38

綿羊料理方興草莓?廣府俚語裡有“食過夜粥”一說，字面意思是說“在晚上喝粥”，可以引申為“學習過武藝、能過幾招”的意思，今天小編就來聊一聊關于綿羊料理方興草莓?接下來我們就一起去研究一下吧!

綿羊料理方興草莓

廣府俚語裡有“食過夜粥”一說，字面意思是說“在晚上喝粥”，可以引申為“學習過武藝、能過幾招”的意思。

廣東的夜粥是用砂鍋慢慢煲煮而成，主婦們能夠根據不同原料變化出各樣不同的口味。

夜粥當中最有名的當屬艇仔粥。這款經典的廣府粥品，最初在西郊的河湧地帶湧現，見證過百年廣州“遊船河，啖蝦啜粥”的生活。舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩，遊河小艇穿梭往來。其中有艇專門供應“艇仔粥”，故稱“荔灣艇仔粥”。這原是水上人家謀生的一種方式，漸漸地，這美味登上了陸地，連街巷裡的小食店也開始出售艇仔粥了。

要煲出一碗俘獲人心的艇仔粥并不容易，從食材、火候，都需要嚴格的講究。粥底是評價一碗粥靓不靓的關鍵，好的粥底是“米開花而不散，粥底稠滑起膠”。煮粥前，要把米放進生油和鹽的清水中浸泡半小時，煮粥時才容易開花。煮一碗正宗的艇仔粥除了要做好這些準備，還要用魚骨熬粥底，再用滾粥撞熟粥料。将生魚片、叉燒片、土鱿絲、海蜇墊于碗底，滾粥沖入，碗裡易熟、半熟或全熟的食材一燙即熟，最後撒上一把又香又脆的炸花生、蔥花和油條絲，就可以攪拌開吃。這樣的艇仔粥，舀起一勺送入口中，粥底綿爛，滲着鮮甜。吃到叉燒和鱿魚須，帶韌；海蜇絲和炸花生，帶脆；浮皮和魚片，帶爽。種種配料在一碗粥中凝聚，博采衆長，搭配得恰到好處，着實别有一番滋味。

如這般美味的一碗夜粥，可以說是廣東人冬日裡的最佳寄托。當冬日裡的寒風稍稍一吹，廣東人便能敏銳地感覺到了溫度的變化，他們裹上毛衣，直奔一碗潤腸暖胃的夜粥而去。

（李巧蓉）

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