珍珠菊花做法-tft每日頭條

珍珠菊花做法

美食更新时间:2024-12-21 13:24:59

平常的水煮魚，都追求魚片要薄，但是在這裡，魚片偏偏要切成菊花狀，厚度大約1cm。反倒是能吃到“啖啖肉”，食肉獸吃肉就是要這麼帶感。菊花狀的魚片絕對不單單是為了提高顔值，而是因為這樣切，魚肉和湯底的接觸面更大，同樣的烹饪時間，這樣的魚片會更加入味。而且魚肉肉厚，不會像薄魚片一樣，容易浸老。

珍珠菊花做法（不愛吃水煮魚嘗嘗菊花魚）1

即使一家人慢慢聊天慢慢吃，也不怕魚肉浸泡太久變老。每塊魚片無論是厚度還是紋路，都要嚴格控制，殺魚的師傅年資少一點都不能做好。比切薄魚片更加考驗功夫和耐心，而魚肉火候掌握得不好或者不新鮮，往往容易一夾就斷。今天大叔下廚房教你做好吃的菊花魚，整個做魚的過程，每一環都在檢測你的廚藝哦！

珍珠菊花做法（不愛吃水煮魚嘗嘗菊花魚）2

1、首先把草青魚肉段，仔細地去除魚刺，魚肉洗一洗濾幹水份，切十字花刀，注意不要切斷，切成3*3厘米大小的塊，在一個碗裡放上鹽備用即可；

珍珠菊花做法（不愛吃水煮魚嘗嘗菊花魚）3

2、然後打上一個雞蛋清，倒上料酒；放入切好的魚塊，腌制10分鐘，準備好幹澱粉備用；

珍珠菊花做法（不愛吃水煮魚嘗嘗菊花魚）4

3、接着把腌制好的魚塊，幹澱粉拍勻，做好菊花造型，熱鍋倒上冷油即可；

珍珠菊花做法（不愛吃水煮魚嘗嘗菊花魚）5

4、油溫不要太高，放入做好菊花造型的魚塊，炸一下定型撈出；火條大一點油溫上去點，再炸脆一下，盛出備用；

珍珠菊花做法（不愛吃水煮魚嘗嘗菊花魚）6

5、然後在油鍋留一點底油，下鹽、料酒、番茄醬、糖、水澱粉，燒個番茄汁，下白醋、點上一點明油，把燒好的番茄汁，淋在上面；用熟雞蛋黃一個，碾碎，點綴後即可上桌！

珍珠菊花做法（不愛吃水煮魚嘗嘗菊花魚）7

菊花魚這就做好了，色澤紅潤油亮，菊花生動，口味甜酸适口，油而不膩，是道上台面的菜！

珍珠菊花做法（不愛吃水煮魚嘗嘗菊花魚）8

大叔小提示

1、魚骨要仔細去除，切十字花刀不要切斷；

2、炸的時間不可太長，醋一定要後放，因為醋加熱後揮發速度快，用雞蛋黃點綴作為花蕾，好看多了。

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