俗話說“常吃豆賽過肉”，豆類富含蛋白質，也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室，日常飲食少不了它們~

而在春夏，薇小廚無論煲湯、煮粥都特别喜歡随手加入這種豆——赤小豆。

祛濕、清熱的赤小豆，既能應對春季的濕氣，也能消解夏季的炎熱。

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▲左邊圓圓的是“紅小豆”，右邊橢圓的才是“赤小豆”

特别是今年天氣冷熱無常，時而氣溫大飙升，時而連續小半個月都陰雨綿綿，就特别适合吃點清熱又祛濕的赤小豆。

薇小廚最近還有一道特别喜歡的“赤小豆甜湯”，這段時間吃正好↓↓↓

看起來是不是有點兒眼熟？其實這道湯是在經典粵式甜湯——陳皮紅豆沙的基礎上，改良而來。

用赤小豆代替紅小豆，祛濕清熱的效果大大提升。還加入了潤肺的百合和安神的蓮子，既增加了綿軟的口感，又讓這道湯增加了助眠、養肺的作用。

這道湯最大的特色，是帶着淡淡的陳皮香氣，每一口都唇齒留香。薇小廚給編輯部的小夥伴們試吃了一圈，沒人不誇！

赤小豆70克、陳皮5克、去芯蓮子20克、百合10克、冰糖适量

p.s.以上食材量為2~3人份

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1、先将赤小豆提前浸泡1個晚上。

蓮子、百合提前浸泡1~2個小時。

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2、在鍋中倒入赤小豆、蓮子、百合，

洗淨的陳皮，以及清水。

大火煮沸後，轉小火慢煮1.5~2個小時左右。

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3、出鍋前加入冰糖，并攪勻，即可享用。

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陳皮百蓮赤豆湯

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作用：清熱、祛濕、潤肺止咳、養心安神。

注意：2歲以下嬰幼兒不宜食用。尿酸高、痛風患者少吃或者不吃。糖尿病患者食用時不要加入冰糖。

最後，薇小廚還要提醒大家，赤小豆雖然有助于清熱祛濕，但并非人人都适合吃↓↓↓

赤小豆（又名赤豆、紅豆等），味甘酸，性微寒，歸心、小腸、脾經。中醫上來說，有利水、消腫、退黃、清熱、解毒等作用。[1]

現代研究發現，赤小豆

• 富含皂角苷、膳食纖維，可以刺激腸道，所以有助利尿通便、消腫、解酒解毒。
• 赤小豆還富含葉酸，有助産婦催乳。[2]

但要注意，《食性本草》上記載赤小豆“久食瘦人”，所以尿多、身體消瘦者不适合食用。普通人也不要長期、大量食用赤小豆。[3]

學會了這道湯，就快來試試吧~

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參考文獻：

[1] 赤小豆，中國醫藥信息查詢平台

[2] 王延群.清熱解毒赤小豆[J].《養生月刊》,2014(6):541-543.

[3] 王國玮 .養顔利水赤小豆[J].保健醫苑,2018

本期食譜提供

*小薇特别提醒：藥膳不能替代藥物治療疾病，因個人體質不同，請酌情适量食用哦~

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