臘味合蒸是湘菜傳統名菜之一,取臘肉、臘雞、臘魚等于一缽,放一些幹辣椒粉、豆豉,下鍋清蒸,蒸好後放一些香油等。除了這三樣臘味,臘鴨、臘牛肉、臘腸、臘香幹等都可以用來合蒸。吃時臘香濃重、鹹甜适口、柔韌不膩,是下飯的首選。想知道好吃的臘味合蒸怎麼做?今天長沙新東方烹饪學院的老師就來教你,學會以後,逢年待客必備硬菜!
1、将臘肉、臘魚、臘雞、香腸等喜歡吃的臘味,清洗幹淨,
2、起鍋燒水,水開以後,把臘味放入開水中煮一下撈出,切成薄片放入小碗中備用;
3、起鍋燒油,加入幹辣椒、豆豉、姜片、料酒炒香,這也是這道菜味道好吃的關鍵所在。
4、炒制好的料倒在碼好的臘味上,上鍋蒸半個小時左右即可出。一道簡單又美味的臘味合蒸就做好啦!
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