新砂鍋，開鍋及使用(廚房竅門)
咱不好意思逞能，俺也燒裂了兩個砂鍋，咱隻當給自己和初買和即将要買砂鍋的筒子來個砂鍋小知識，懂行的筒子可自行飄過哈
咱先了解下這鍋的特性：
因其是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給内部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。（摘自貝太）
第一步當然是清洗了，拿軟布用清水将其裡裡外外都給沖洗下，髒娃子誰都不喜歡嘀。
洗好了，咱先來煮鍋粥，得給TA喂飽了。
為嘛煮粥呢，因其是陶土制品，土是有眼嘀，有縫隙，煮粥可以修補鍋内俺們看不到的這些小眼，以延長其使用壽命。
小火慢煮，可用木制鏟攪動
可将粥水澆在上部，粥水達不到的地方，讓鍋的内壁上部也滋潤，讓其喝粥水
煮成粘性的粥即可關火，離火後，可不能讓其急冷，得用鍋墊隔冷
其煲湯是個較長過程，在這中間，我們可以做很多其它的事，但為了不讓其燒幹湯水，發生四分五裂的可怕事件，可準備鬧鐘或是計時器提醒自己
（自從俺發生以上事件後，就有筒子提醒我，要買個計時器，咱覺得這是非常有必要嘀！）
煮好的粥放置一夜，早上起來看，多好的粥，可這粥咱不吃，當是洗鍋粥，做完這些，咱們就可以開始煲美美嘀湯喽！
但在以後的使用中，還得注意：
---有些砂鍋因其材質不好，不可煮酸性食物，會使鍋中含有的鉛溶解出來，對身體不益
---煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，減少其使用壽命
---不可幹煮，幹燒對砂鍋是緻命傷害
---輕拿輕放，别硬碰硬，必竟是土制品，磕碰會讓其體無完膚
俺想到的就是這麼多，有其它心得的筒子别藏着掖着，跟俺告之聲呗。
yoqee01
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