“但願人長久，千裡共婵娟”！四季交替，轉眼間又到了中秋佳節。

作為中國的四大傳統節日之一，中秋節備受人們的重視。在阖家歡樂的日子裡，怎麼能少得了這5道“吉祥菜”？一家人坐在一起，團圓、吃飯、賞月，這才是中秋最快樂的時光。

中秋節家宴，無論貧富，5道“吉祥菜”記得端上桌，寓意團圓吉祥。

1.準備小冬瓜半個，去瓤切碎。準備平菇一顆，切碎後和冬瓜摻在一起。剁好以後放入盆中，加入一勺食鹽，攪拌均勻腌制10分鐘。

豬肉一小塊，剁成肉粒。大蔥一段，破開切成蔥花。生姜一塊，切成姜末。和肉餡放在一起，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子攪勻。

2.這時冬瓜和胡蘿蔔已腌好，倒在細紗布中使勁地擠壓出裡面的水分，把冬瓜、平菇、肉餡倒在一起，打入一個雞蛋攪拌均勻，淋入一點芝麻香油方便起酥。

再分次加入适量的澱粉，順着一個方向不停地攪拌，把餡料攪至上勁，攪至一抓一團即可。

抓适量的餡料在手心裡團成圓球，餡料比較黏手時可以在手上沾點清水，把團好的丸子擺放在胡蘿蔔片上面。

3.準備大蒜幾粒，拍扁切成末。紅椒半個，切成小粒。

準備一個小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入剛剛腌出來的冬瓜水，再倒入一點水澱粉，攪拌均勻備用。

5.蒸鍋中水燒開以後，放入準備好的丸子，中火蒸15分鐘即可。

15分鐘以後，把蒸好的丸子取出來，鍋内燒油，油燒熱以後，倒入蒜末、紅椒粒炒香，把調好的料汁倒入鍋中翻炒均勻，料汁燒開以後起鍋，均勻澆在丸子上面，美味即成。

1.新鮮的鲈魚去除魚鱗、内髒後清洗幹淨，把魚頭切下來，沿着脊骨把魚肉片開，剔除中間的脊骨，然後把魚肉切成一厘米左右的連刀塊，加鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌制5分鐘，腌好以後擺放在盤中備用。

2.鍋内燒水，大火燒開以後放入鲈魚，撒上蔥段、姜片去腥，旺火蒸7分鐘就可以了。

3.7分鐘以後把鲈魚取出來，挑出蔥姜、淋上蒸魚豉油、撒上青紅椒絲和香菜，澆上200度的熱油激發出香味，點綴上小米椒美味即成。

1.準備豬排500克，剁成均勻小塊。蔥白一段斜刀切成片、生姜一塊切成片，放入盆中，加入八角一粒、幹辣椒一小把、幾片香葉、一節桂皮備用。

再準備青、紅椒、洋蔥半個切成片，把粘在一起的打散，一罐啤酒備用。

2.先給豬排焯水，加料酒生姜去腥。鍋内加入适量的清水，把排骨倒入鍋中，加入料酒10克、幾片生姜去腥，推動排骨，充分煮出裡面的血水和多餘脂肪打去鍋中的浮沫，然後把排骨撈出，控水備用。

3.鍋内燒油放入一把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，不停地攪拌，冰糖完全化開後顔色會由淺黃色變成紅棕色。

變色以後把控過水的排骨倒入鍋中，颠鍋翻炒給排骨上色。

4.然後倒入準備好的香料，淋入少許明油，翻炒出料香，再加入豆瓣醬10克炒出紅油，豆腐乳一塊炒散，倒入準備好的啤酒去腥增鮮，最後從鍋邊淋入清水，水量要沒過排骨。

接着轉大火，把湯汁燒開，加入生抽20克、陳醋5克，陳醋能使骨頭裡的磷、鈣等物質溶解出來，營養價值更高。

5.再加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘。

20分鐘以後調出鍋裡的香料，轉大火收汁，倒入準備好的配菜，翻炒1分鐘左右，配菜斷生後即可出鍋裝盤。

1.準備一隻三黃雞，已經提前宰殺幹淨了，現在把它改一下刀，剪掉雞脖子上的淋巴和氣管，再把雞肉剁成均勻小塊，去除雞屁股和雞腳趾。

2.把雞塊腌制一下。把剁好的雞塊放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食鹽，用手多抓揉一會兒，利用面粉的吸附能力去除雞塊中的血水。

然後再把雞塊清洗幹淨，放在旁邊瀝一下水分備用。

3.準備大蔥一段，切成馬蹄片。準備生姜一塊，切成姜絲，全部放入大一點的盆中。

把雞塊擠幹水分也放進去。加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞粉，再倒一點十三香，加入蚝油10克增鮮，老抽3克上色，抓拌均勻。

準備一把幹香菇，去除硬根，從中間切開和雞塊放在一起。

在抓入一把澱粉，淋入一點植物油，這樣雞塊會更加的油潤鮮亮，拌勻以後腌制半個小時，這樣雞塊更加入味。

3.下面開始蒸制。半個小時以後，把腌好的雞塊平鋪在烤盤或者瓷盤中。然後放入燒開的蒸鍋裡面，上大氣以後中火蒸20分鐘。

20分鐘以後，把雞塊取出，撒上香菜段美味即成。

推薦做法：【胡蘿蔔小炒】

1.準備白玉菇去根洗淨，西藍花去根留朵，胡蘿蔔切大塊後改刀切成菱形片，黑木耳泡水洗淨。

2.起鍋燒水，胡蘿蔔焯水，加入一點食用油，保持顔色亮澤，加入一點鹽入底味。水燒開後，加入西藍花、白玉菇、黑木耳焯水，20秒後倒出過涼備用。

3.起鍋燒油，充分滑鍋後加入蒜片，爆出香味後。少許的鹽、味精、雞粉，加清水稀釋攪拌均勻後倒入鍋中。随後倒入焯過水的食材，大火翻炒幾下。沿鍋邊倒入一勺水澱粉，不停地翻炒幾下，水澱粉粘稠後出鍋。色澤鮮亮，看着就食欲大開。

(第一美食編輯：開心)

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