炒菜的聲音是:滋滋、噼噼啪啪、刷刷。炒菜熱油的時候,油會變得滾燙而發出“滋滋”的聲音,倒菜入鍋的時候菜與熱油接觸會發出“噼噼啪啪”的聲音,用鍋鏟翻菜時會發出“刷刷”的聲音。
炒菜是以鍋中的油溫為載體,将切好的菜品用中旺火在較短時間内加熱成熟的一種烹饪方法,口味多種。
炒菜是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹饪方法,分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、幹炒、抓炒、軟炒等。
炒菜時,鍋内盡量不能有水份,鍋裡有水份時最容易濺油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
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