沒開封的蛋撻液放入冷藏室内可以保存3天左右。蛋撻液是使用牛奶、雞蛋、砂糖制作而成的,而且一般不含有食品添加劑,所以非常容易被細菌侵蝕,而放入冷藏室後,低溫能抑制細菌滋生,從而延長保存時間。
若是想要長期保存蛋撻液的,則需要放入冰箱冷凍室保存,可以放1個月左右,但後續食用口感會大打折扣,使用時還需解凍,一般要1-2小時左右的時間。
蛋撻液保存時,要将其用保鮮膜密封包裹,隔絕空氣中過的灰塵和雜質,避免其變質、串味,冷藏時,溫度調至零到五度左右最佳,最好在兩天内使用完畢。
做蛋撻時把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成的蛋撻液,放入烤爐,烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,内層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
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