面條，比較常見的家常主食，尤其在北方，頗受大家喜歡。面條的種類花樣也特别多，以下，整理了10種家常做法，喜歡吃面食的朋友不妨收藏慢慢做哦~

第一道：豆角焖面

豆角焖面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時候的味道。以下給大家推薦的這種做法，使用到的調味道很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間可以試試。

具體制作方法

第一步：準備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜适量、蔥适量、蒜适量。

第二步：将豆角去筋，然後掰成3－5厘米長的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入适量的油，油熱後将豬肉放入鍋中煸炒至顔色變白。

第四步：将姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：将豆角放入鍋中煸炒勻均。

第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。

第七步：放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鐘。（水的量要沒過豆角）

第八步：将面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火焖燒5分鐘左右關火，然後再焖1－2分鐘。

第九步：揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~

第二道：醬油炒面

這道醬油炒面鮮香十足，有滋有味也有嚼勁，再因為放了一些青菜，非常爽口。不管是做早餐還是晚餐都很合适。另外，這也是一道省時省力的主食，十幾分鐘就可以做好。親們若是喜歡，不妨試試看哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以随自己的喜好來選擇。）

第二步：将青菜、香蔥分别切成段。

第三步：鍋裡倒入适量的水燒開，然後将面條放入鍋中。

第四步：面條快熟的時候，将青菜放入鍋中燙幾十秒。

第五步：将面條與青菜一起撈出放涼水盆中。

第六步：鍋中倒入适量的油，油熱後将香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

第七步：将面條和青菜一起撈出，控幹水分，然後放入鍋中，大火翻炒勻均。

第八步：沿着鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒勻均後再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味，再次翻炒勻均後淋少許香油即可關火盛出。

第三道：手擀面

面條的做法有很多種，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、撚、剔、拉都成。擀出的面條稱“手擀面”。其口感筋韌，面香濃郁，是非常傳統的家常美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。普通面粉500克、鹽3克、雞蛋1個、水110毫升左右。（不同的面粉吸水量不同，所以水的用量會略有差别）

第二步：将鹽、雞蛋放入面粉中拌勻，然後緩緩的倒入清水，反複揉壓後，和成表面光滑的面團（和面講究面光、盆光、手光）。和好的面團，蓋好保鮮膜醒30分鐘左右。

第三步：往面闆上撒少許幹粉，然後将醒好的面團取出再次揉勻，擀成餅狀。如圖（擀面條最好選用長一些擀面杖）

第四步：将面片卷在擀面杖上來回滾動，一邊滾動一邊用手按壓，使面越來越薄。

第五步：中間最好換幾次角度重複此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許幹面，以防止粘連。直到面餅擀得越來越薄，厚度大概在1毫米以内。（因為面條在煮熟後，會略有漲發，所以不宜擀得太厚）

第六步：将面片折疊，每折疊一面，都要撒一些幹粉。如圖

第七步：切面。用幹燥的刀切成一樣寬的面條，如圖。然後輕輕的将面條一根根提起，抖掉表面的幹粉。手擀面就做好了。

第八步：煮手擀面的水要多，水開後再下面條。煮好後澆上湯汁，爽滑筋道特别美味。

第四種：雞絲涼面

雞絲涼面吃起來面條筋道，肉絲鮮香，再搭配上口味豐富的料汁，絕對是夏季餐桌上的佳品。

具體制作方法

第一步：準備食材。面條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥适量。

第二步：把雞肉放入鍋中，然後倒入适量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒，大火燒開後轉小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。

第三步：雞肉撈出晾涼後，放入保鮮袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将雞肉撕開。）

第四步：把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細越好。

第五步：把面條放入開水鍋中煮至成熟，然後撈出過涼水降溫。

第六步：把面條控幹水份，放到一個大盤中，然後放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的時候，還可以用風扇吹一下，效果更好哦。）

第七步：把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘，然後撈出過涼水備用。

第八步：取一隻空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。

第九步：把蒜壓成末入到碗裡，如圖。

第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻，料汁就做好了。

第十一步：把面條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。

第五道：孩子喜歡的蝴蝶面

把胡蘿蔔融合到面條中，不僅讓面條的顔色更加漂亮，營養也更加豐富，很适合做給家裡的寶貝吃哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。面粉400克、胡蘿蔔2根。

第二步：将胡蘿蔔放入原汁機中壓榨出胡蘿蔔汁。

第三步：把蘿蔔汁倒入面粉中攪拌勻均，和成表面光滑的面團（如果胡蘿蔔汁不夠，可以适當加一些水）。然後蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右。

第四步：往面闆上撒少許幹粉，然後将醒好的面團取出再次揉勻，擀成餅狀。接下來，将面片卷在擀面杖上來回滾動，一邊滾動一邊用手按壓，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重複此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許幹面，以防止粘連。直到面餅擀得越來越薄，厚度大概在1毫米以内。

第五步：面餅擀好後，比着擀面杖橫着切成3-4厘米寬的條，如圖。

第六步：再豎着切成條，如圖。

第七步：取一個小面片，在中間位置用筷子捏緊即可，如圖。這樣蝴蝶面就做好了~

第六道：蔥油拌面

這碗蔥油拌面面全程隻用了十幾分鐘就做好了，口感鮮香，是一道非常簡單又讓人吃着舒服的主食。

具體制作方法

第一步：準備食材。新鮮的細面條500克、香蔥150克。（買不到香蔥的朋友，可以用大蔥和洋蔥來代替）

第二步：将香蔥洗淨切成4-5厘米長的段。

第三步：往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然後攪拌勻均，調成料汁備用。

第四步：鍋中倒入少許油，然後将香蔥段放入鍋中，小火開始煎制。（全程一定要用小火）

第五步：煎至香蔥的顔色變黑時關火，然後将幹香蔥夾出。

第六步：燒一鍋水，将面條煮熟。

第七步：将煮好的面條撈出，然後将蔥油淋在面條上面，再将料汁倒入面條中，拌勻即可食用。（吃的時候，還可以拌一些幹香蔥在面條中，味道非常好哦~）

第七道：香辣牛肉面

香辣牛肉面，牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、面條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛肉一塊、油菜适量、香蔥适量、姜一塊。

第二步：将牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。

第三步：将焯好的牛肉撈出放到高壓鍋内。加入适量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然後倒入适量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

第四步：高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。将原湯倒入湯鍋中，并将湯中的調味料過濾掉。

第五步：炒鍋中加入适量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

第六步：将牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋内。大火煮開轉小火炖十分鐘後，關火蓋好鍋蓋焖半個小時左右。

第七步：煮面。面條快出鍋時，放入油菜燙一下。

第八步：裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。

小提示

1、 因為還要再炖一次，高壓鍋壓制牛肉的時候，時間不易太長。

2、 牛肉一定要在涼了以後再切。這樣不易碎。

3、 煮面條的時候，鍋中少加一點鹽。面條更加勁道。

第八道：炸醬面

吃炸醬面，比較常見的就是豬肉丁炸醬面。講究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過水涼面，并且根據季節再佐以時令小菜，做“面碼兒”。

“面碼兒”分時令不同，各有講究。初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿蔔纓；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。吃炸醬面多放一些“面碼兒”,不僅是口感豐富，營養也更全面。

具體制作方法

第一步：準備食材。炸醬配料：幹黃醬一袋、甜面醬适量、五花肉一塊、姜适量。面碼兒：黃瓜适量、豆芽适量、心裡美蘿蔔、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手擀面條适量。

第二步：先将黃豆清洗幹淨放入鍋中，加入适量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鐘。

第三步：準備炸醬配料。将五花肉切丁；幹黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開；姜切末備用。

第四步：準備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿蔔切絲、香菜切段、芹菜切段備用。

第五步：鍋中加水，水燒開後将豆芽焯熟撈出過水備用。

第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟備用。

第七步：将煮好的黃豆去皮備用。

第八步：将五花肉丁放入鍋中煸炒。

第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入姜末煸炒出香味。

第十步：将醬放入鍋中翻炒。

第十一步：翻炒至醬越來越濃稠，顔色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關火。

第十二步：煮面。煮好的面條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上“面碼兒”，拌上炸醬就可以開動了。

小提示

1、 做炸醬的肉最好選用五花肉，有肥有瘦，吃起來特别香。

2、 做炸醬不用再放鹽，因為醬本身已經很鹹了。

3、 我用的是幹黃豆，所以煮的時間特别久。也可以提前将黃豆泡發，然後煮的時間就短許多了。

4、 炸醬面的“面碼兒”可随自己的喜好來。

5、 夏天吃過水面最舒服，所以最好提前燒一壺開水然後晾涼備用。

6、 吃不完的炸醬，可以用來燒個豆腐什麼的，非常美味。

第九道：香鍋炒面

用炒麻辣香鍋的方法來炒面，面條爽滑有嚼勁，配菜脆嫩，香辣有餘，回味濃香，極其過瘾。

具體制作方方法

第一步：準備食材。新鮮面條400克、藕适量、圓白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、紅燈籠椒适量。（所有的配菜按自己的喜好來就行）

第二步：将藕去皮切片、芹菜切段、圓白菜撕成塊、香菇切塊、姜切片備用。

第三步：鍋中倒入适量的水，水燒開後将面條放入鍋中，再放入1勺鹽，煮至面條成熟然後撈出放入涼水中。

第四步：将涼水倒掉。然後往面條中倒入1小勺油拌勻，防止面條粘連。

第五步：鍋中倒入适量的食用油，油熱後放入少許花椒和紅燈籠椒煸炒出香味。再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步：把姜片和蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：将所有蔬菜放入鍋中煸炒1分鐘。（如果有較難成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下）

第八步：依次放入1勺生抽、半勺鹽、半勺白糖調味。

第九步：将面條放入鍋中翻炒勻均。

第十步：出鍋前撒少許香油和熟白芝麻即可。

第十道：油潑面

油潑面，因為最關鍵以及最後一步工序是油潑，所以得此名。這種面條勁道爽滑，滋味香辣濃厚，深受大家的喜歡。

具體制作方法

第一步：準備食材。普通面粉300克、油菜适量、黃豆芽适量、香蔥适量、蒜适量、香菜适量、幹辣椒粉适量。

第二步：往面粉中放入1克鹽，然後緩緩的倒入200毫升左右的溫水，和成軟硬适中的面團。和好的面團要用保鮮膜蓋好，饧1個小時左右。

第三步：将蒜切成末、香菜切碎、香蔥切碎、油菜對切成兩半備用。

第四步：提前将黃豆芽放入開水中焯熟備用。（因為黃豆芽較難成熟，所以要提前焯熟）

第五步：面團饧好後取出，揉至表面光滑，然後再用保鮮膜蓋上，饧20分鐘。

第六步：将饧好的面團擀開。

第七步：擀成20*40CM左右的大面餅，如圖。

第八步：順着擀面杖，将面餅切成3厘米左右寬的長條，如圖。

第九步：捏住面條的兩頭，然後順勢将面條拉長，如圖。

第十步：扯好的面條要迅速放入開水鍋中煮。（煮面條的時候，可以往鍋中放一點點鹽和食用油，這樣可以防止煮好的面條粘連）

第十一步：面條快煮熟時，将油菜放入鍋中燙一下。

第十二步：在煮面條的時候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺鹽調勻備用。

第十三步：将煮好的面條撈入碗中，再依次放上黃豆芽、油菜、蒜末、香蔥末、幹辣椒粉。（蒜末、幹辣椒粉的量随自己的口味來放）

第十四步：鍋中倒入少許油，大火将油燒到冒煙，然後關火，将熱油潑在辣椒粉上，吃的時候可以再撒少許香菜碎。（當油潑在面條的上的時候，頓時可以聞到辣椒和蒜的香味，真的非常誘人）

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