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辣椒醬制作方法及配方

生活更新时间:2024-12-19 13:42:15

辣椒醬制作方法及配方?辣椒醬制作方法及配方食材：新鮮的紅辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、白糖5克、鹽适量、食用油适量、高度白酒少許，我來為大家科普一下關于辣椒醬制作方法及配方?以下内容希望對你有幫助!

辣椒醬制作方法及配方

辣椒醬制作方法及配方食材：新鮮的紅辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、白糖5克、鹽适量、食用油适量、高度白酒少許。

首先把新鮮的紅辣椒用清水沖洗幹淨，控幹水分備用。

把辣椒蒂去掉，先切成小丁，然後再用刀剁成碎末，放在盆中備用。

然後把20克大蒜和10克生姜全部剁成末備用。

先把鍋燒熱，然後加入100克食用油，油溫四成熱下入剁好的辣椒末，轉為中火慢慢炒。這裡需要注意的是炒辣椒醬的時候油一定不能少，油和辣椒的比例大概為1：5，油多是保證辣椒醬久放不壞的關鍵。

炒辣椒的目的是要把辣椒中的水分炒出來，炒至辣椒微微冒泡時加入提前剁好的姜末和蒜末，再加入适量鹽和白糖調味，繼續不停地翻炒。鹽可以多放一些，多鹽也可以使辣椒醬保存時間更長。白糖的話少許就可以，主要起的是提味的作用。

炒出蒜末和姜末的香味後加入少許高度白酒繼續翻炒幾下就好了。加高度白酒既可以增加風味，又能延長保質期。

炒好的辣椒醬趁熱裝入罐頭瓶中，盡量把罐頭瓶裝滿，把瓶蓋擰緊，倒置放在室溫下自然冷卻，冷卻後放入冰箱冷藏保存。裝辣椒醬的時候一定要趁熱裝，然後倒置，這樣可以起到很好的密封效果。

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