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手打涼粉的正确方法

生活更新时间:2024-11-26 22:31:59

手打涼粉的正确方法?食材：荞面顆粒2碗、酸湯适量、西紅柿醬适量、香菜适量、韭菜根據食量；，我來為大家科普一下關于手打涼粉的正确方法?以下内容希望對你有幫助!

手打涼粉的正确方法

食材：荞面顆粒2碗、酸湯适量、西紅柿醬适量、香菜适量、韭菜根據食量；

将經過加工的荞面顆粒淘洗三遍後，用溫水浸泡一晚（根據食用量浸泡1碗或2碗以上等）。

用涼粉專用口袋（市面有賣）或用紗布自己縫制口袋，将荞面裝入袋中紮口進行加水揉搓清洗，每次加水清洗不能太多（一次半碗水）。

經過反複數次加水揉搓，待看至盆裡的水開始發青，沒有一開始時那麼濃的白色面糊狀停止清洗，面糊就洗好了，等待下鍋。

開始制作，先将一小部分倒入鍋内，待燒開調至慢火煮至2~3分鐘後，用勺子或碗在加入下一小部分，用擀杖向同一方向(間隔1~2分鐘）不停攪動，等待煮起熬制，再間隔不停地攪動加入面糊。

面糊都一步一步下入鍋後，擀杖攪動使其均勻熬制，慢火煮熬幾分鐘後，拎起擀杖使其下墜感覺很粘、很稠的略糊狀，而且顔色發灰、發暗，可以出鍋了，倒入盆中，待涼。

涼粉制作好了，涼卻切片或切條，加入酸湯（或涼皮湯）、西紅柿醬、辣椒、芝麻、韭菜、香菜、鹽等調料，可以食用了。

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