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櫻桃肉怎樣做的

圖文更新时间:2025-01-08 10:07:55

每日一菜：櫻桃肉

櫻桃肉怎樣做的（這道肥而不膩的櫻桃肉）1

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原料

五花肉300克、闆栗50克、冰糖50克、紅椒絲、生菜、紅酒、高湯、八角、山柰、香葉、姜、蔥節、蔥白絲、鹽、大豆油各适量

制法

1. 把五花肉切成拇指大小的塊備用；生菜洗淨後放入盆中墊底。

2.鍋上火，下入少許大豆油燒熱，加入冰糖小火炒成嫩糖色，倒出備用。

3.淨鍋上火，加入大豆油炙鍋後倒出多餘油，下入五花肉塊小火煸至吐油收皮時，加入糖色翻炒均勻，再摻入清水煮10分鐘，倒出瀝水備用。

4.淨鍋上火，倒入少許大豆油，加入五花肉塊、姜、蔥節、八角、山柰、香葉，繼續煸炒出香，烹入紅酒，摻入高湯，加鹽調味後，入高壓鍋壓制15分鐘。

5.闆栗入沸水鍋煮熟。壓好的紅燒肉連湯倒入淨鍋，搛去蔥姜和香料，倒入闆栗、紅椒絲，中火自然收汁，亮明油，撒入蔥白絲即成。

制作關鍵：壓制五花肉時湯汁不宜過多，否則會影響成菜色澤與口感。

以上，請收藏享用。

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