即食手撕面包-tft每日頭條

即食手撕面包

圖文更新时间:2025-03-13 08:50:59

柔軟手撕面包

分類：面包

作者：家味香廚房

創建時間：2015-03-21 18:53:13

即食手撕面包（柔軟手撕面包）1

描述：加入湯種揉出的面團，效果就是不一樣。為了方便操作，以下面團材料按順序編排，也是按順序加入哈~~

用料：

面團材料：全蛋液 25克
細砂糖 45克
奶粉 15克
鹽 3克
高筋粉、低筋粉 240克、80克
湯種 53克
酵母、溫水（混合） 4克、130克
黃油 25克
蛋液（刷表面）适量

步驟：

0. 面包桶放電子秤上，将黃油以外的面團材料依次放入面包桶内和稱重。用筷子攪散。用面包機慢速和面10分鐘，快速和面20分鐘。

即食手撕面包（柔軟手撕面包）2

1. 1:取出面團揉至較厚的膜。2:加入黃油繼續揉至完全擴展。3:将面團裝入容器，放進烤箱進行第一次發酵。4:發酵好的面團至原來的2~2·5倍大，約60分鐘左右。

即食手撕面包（柔軟手撕面包）3

2. 1:發酵好的面團揉搓排氣，分成20個小面團，室溫醒發15分鐘左右。2:取一個小面團擀成長形。3:由上向下卷起。4:從兩頭連接，收扣朝下，全部卷好。

即食手撕面包（柔軟手撕面包）4

3. 放入8寸方烤盤，進行第二次發酵40分鐘左右至原來兩倍大。刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中下層，175度烤20分鐘左右即可。

即食手撕面包（柔軟手撕面包）5

4. 柔軟得像棉花

即食手撕面包（柔軟手撕面包）6

5. 湯種做法：25克高筋面粉加冷水100克，用筷子攪勻，小火加熱不停攪拌幾分鐘至濃稠，像面漿糊一樣，（不要熬得太熟）涼冷可用。

即食手撕面包（柔軟手撕面包）7

小貼士：

加入黃油揉面時，操作台上，手上都會粘上黃油，用刮闆鏟幹淨，繼續揉幾下就會消除此現象。我這個烤箱溫度偏高，溫度調節就自己把控哈。

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