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正宗油酥燒餅的做法

生活 更新时间:2024-09-14 15:13:40

正宗油酥燒餅的做法?食材:面粉500克、酵母30克、水400克、堿面40克、食鹽50克、油酥200克、十三香20克、花生油300克,接下來我們就來聊聊關于正宗油酥燒餅的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

正宗油酥燒餅的做法(正宗油酥燒餅怎麼做)1

正宗油酥燒餅的做法

食材:面粉500克、酵母30克、水400克、堿面40克、食鹽50克、油酥200克、十三香20克、花生油300克。

将面粉和堿面放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手不斷攪拌面粉。把面粉揉成光潔的面團,蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。

在案闆上撒上面粉,将醒好的面團放在案闆上,用擀面杖用力擀開。

在案闆上撒上面粉,将醒好的面團放在案闆上,揪成小劑子。用擀面杖用力擀開。

其間要注意不時撒入薄面,避免面團與擀面杖粘黏。将面團擀成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片,再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來,輕輕拍壓,卷起來像陀螺狀

面胚包裹好餡料後,要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下,這樣芝麻才能粘牢,吃起來口感更香酥。底部呈焦黃色時,用鏟将四周與鏊底分離,大翻鏊,離火放如托盤内烤制。底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤内即可。

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